Calzone di Cipolla
Ingredienti:
| 1kg. di pasta da pane | 1 Kg. di cipolle lunghe ( quelle piccole di forma allungata, con un lungo gambo verde ) |
| 3 uova | 100 gr. di pecorino grattuggiato |
| 100 gr. di formaggio fresco | 20 olive verdi snocciolate e tagliate a meta |
| olio extravergine di oliva | sale, pepe |
Preparazione:
Mondate le cipolle, conservando gran parte del gambo verde (si tolgono le punte e le foglie piu dure). Tagliatele in piu parti e fatele cuocere in una pentola con coperchio con un po d’olio e sale, fino a quando non appassiscono (una ventina di minuti circa). Quando sono fredde aggiungete le uova sbattute e gli altri ingredienti e amalgamate il tutto.
Stendete meta della pasta da pane e con essa foderate una teglia da forno unta con abbondante olio. Riempitela con il composto di cipolle e chiudete la pizza con l’altra meta della pasta da pane. Ungete abbondantemente la superficie di olio (come se fosse una focaccia) e mettete in forno gia riscaldato a 200° gradi per circa mezz’ora.
E’ pronta quando acquista un bel colore bruno dorato e sprigiona un profumo incredibile.
Come varianti potreste mettere capperi, acciughe sotto sale lavate e diliscate, ricotta forte ( se la trovate !! ) e utilizzare cipolle normali.
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