Focaccia Pugliese
Vi presentiamo la focaccia, con le foto della preparazione del sito RicettePerCucinare.com
A FINE PAGINA IL VIDEO DELLA FOCACCIA BARESE
Ingredienti Focaccia Pugliese
- 500 gr. di farina
- 10 pomodorini ciliegini
- 2 patate medie
- olio extra vergine di oliva
- 1 e 1/2 di lievito di birraaglio, origano, sale grosso
Preparazione della Focaccia Pugliese
Lessate le patate e sbucciatele. Sciogliete il lievito in una tazza con acqua tiepida (un bicchiere circa). Sulla spianatoia mettete un pò di farina e schiacciate dentro le patate. Aggiungete il lievito amalgamandolo con la forchetta alle patate ed alla farina (muovendo la forchetta in modo circolare e prendendo la farina man mano dai bordi). Aggiungete qualche presa di sale e cominciate ad impastare aggiungendo l’altra farina.
Quando la pasta non richiede piu farina fate una palla e mettetela su un cannovaccio cosparso di un pò di farina. Fate una croce sull’impasto (due tagli a croce ), chiudete il tutto e riponete la palla a lievitare sotto una coperta per due ore. Accendete il forno a 240° – quindi ungete una teglia (quelle rotonde alte… come si chiamano?) con olio, stendete la pasta e aggiungerci ancora olio sopra e lo spalmate premendo leggermente con la punta delle dita.
Spolverate con l’origano e disponete i pomodorini schiacciati a meta (col sedere in su…..) schiacciandoli un po’ nell’impasto (circa 10 pezzi). Aggiungete ancora olio e sale ed infornate per cinque minuti alla temperatura preparata e poi abbassate a 180° e continuate la cottura per un’altra mezz’oretta. A fine cottura la focaccia deve risultare molto dorata ed alta circa sei/sette cm. Servitela calda!!! Non abbattetevi se non vi riesce la prima volta …..insistete perché ne vale la pena!!!
A Trani la focaccia se la mangiano con mozzarella, burrata o mortadella… (che diventa quindi focaccia imbottita) A me piace di piu gustarla senza aggiungere niente.
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