Taralli

 

Ingredienti:

• 1kg. di farina tipo “00″
• 0.30 l. di vino bianco secco
• gr. 30 di sale fino
• 0.25 l. di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

Impastate insieme la farina, il vino, l’olio e il sale fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.

Lasciatela riposare, coperta da un panno, per 20 minuti in un luogo non freddo.

In una capiente pentola portate ad ebollizione dell’ acqua in cui avrete aggiunto 1 cucchiaio di sale.

Formate ora i taralli ricavando dalla pasta dei bastoncini di circa 1 cm di diametro e di circa 8-10 cm di lunghezza e chiudeteli su se stessi sovrapponendo le estremita e schiacciandoli col dito in modo da sigillarli.

Prendetene una decina alla volta e immergeteli nell’acqua bollente e ritirateli, aiutandovi con una schiumarola, appena salgono a galla.

Sistemateli su di un panno, uno accanto all’altro, ad asciugare per qualche minuto.

Oliate una teglia da forno e adagiatevi i taralli senza farli toccare uno con l’altro.

Infornateli nel vostro forno, che avrete gia  portato precedentemente a 200°,  e fateli cuocere per circa 40 minuti. ( devono diventare di un marrone molto chiaro )

Se volete potete aromatizzarli: per farlo, nella fase dell’impasto,  aggiungete uno di questi ingredienti… semi di finocchio, sesamo, peperoncino, origano, scaglie di cipolla disidratata. Per un chilo di pasta basteranno 5-6 grammi di aromi.

Io i taralli pugliesi li gusto con un buon Moscato di Trani

Le pagine più popolari

Londra, la Puglia a La Dolce Vita ShowSettimana Santa: I luoghi della passione 2Fornelli Indecisi - la finale del concorso di cucina dozzinaleItalia Creativa Festival