Vino Aleatico di Puglia
Questo vino, prodotto in tutta la regione, prende il nome dall’omonimo vitigno. Ottenuto da uve lasciate maturare fino all’ appassimento in modo da ottenere una elevata gradazione zuccherina e quindi di riflesso un alta gradazione alcolica viene servito sopratutto a fine pasto insieme a della tipica pasticceria pugliese oppure lo si sorseggia come vino da intrattenimento. Le tipologie previste sono due: dolce naturale e liquoroso dolce naturale.
Il primo ha una gradazione alcolica minima di 15°, il secondo è più forte, almeno 18,5°.
Caratteristica comune è il colore rosso granato con riflessi violacei.
Tutti e due vanno invecchiati per almeno 3-4 anni e si servono in un bicchiere da dessert alla temperatura di 12/14° .
L’ aleatico è ottimo insieme alle zeppole pugliesi…
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