Il Matino rosso è di colore rosso rubino con riflessi arancio se invecchiato; il suo odore è vinoso e il sapore asciutto ed armonico. La gradazione minima complessiva è di 11,5 gradi e va bevuto alla temperatura di 16-18°C  in un tulipano medio. Va bene su  pastasciutte, bolliti, carni bianche lessate o in umido leggero, arrosti leggeri, salumi.

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