Lampascioni fritti
| I
lampascioni rappresentano per i pugliesi un vera
ghiottoneria. Sono delle cipolle selvatiche dal sapore amarognolo che
crescono spontaneamente nei terreni incolti. Vengono fuori arando il
terreno e vengono venduti come una cosa prelibata.
A differenza delle cipolle normali hanno bisogno di 4 o 5 anni di crescita per poter essere raccolti. Clicca qui per saperne di piu. |
Ingredienti:
| 400 gr. di lampascioni |
| olio extra vergine di oliva |
| sale e pepe q.b. |
Preparazione:
Dopo aver pulito i lampascioni, lavateli ripetutamente. Per togliere l'eccesso di amaro meglio sarebbe lasciarli una notte intera in acqua fresca e il giorno dopo risciacquarli.Asciugateli e intaccateli in 4 parti. Immergeteli quindi in abbondante olio bollente lasciando durante la cottura, che si schiudano a forma di rosa. Scolateli per bene su fogli assorbenti. Serviteli caldi cosparsi con poco sale e poco pepe.
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