Lumache al pomodoro
Ingredienti per 4/6 persone
| 1 Kg di lumache di terra | 2 spicchi di aglio |
| 1 peperoncino | qualche pomodoro |
| 1 pizzico di origano | sale, olio q.b. |
Preparazione:
Lasciare spurgare le lumachine per tre o quattro giorni in un cesto di vimini ben chiuso, per impedirne la fuoriuscita. Mettere le lumachine in una pentola e coprire con acqua fredda. Appena cominciano ad uscire dal guscio, portare l'acqua ad ebollizione per qualche minuto. Scolarle e farle insaporire nell'olio con aglio, peperoncino e qualche pomodoro per circa dieci minuti.
Aggiungere l'origano e completare la cottura.
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