Friselline pugliesi
| Una tradizione afferma che le "friselle" sono state portate da Enea
quando sbarco a Porto Badisco: si tratta di ciambelle di pane biscottate,
tagliate a meta, trasversalmente, da un filo, e cotte una seconda volta a
forno tiepido; una volta la frisella era il pasto tradizionale dei nostri
contadini che la condivano con pomodoro fresco, rughetta e olio
extravergine di d'oliva.
Oggi la frisella e
diventata un pasto prelibato che rientra a pieno titolo nella dieta
mediterranea. |
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Ingredienti:
| 500 gr. di farina | 20 gr. di sale |
| 1/2 cubettto di lievito di birra | |
| 300 gr. di acqua |
Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice e
lasciate andare ad una velocita
medio-alta per circa tre minuti o fin quando non vedrete che la pasta sia bella
liscia.
Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti circa. Formate dei panetti da 50 grammi l'uno e dare
la forma di taralli chiusi. Far lievitare per un'ora gia disposti nelle teglie.
Infornate per circa 20 minuti in un forno che avrete preriscaldato a 200°.Togliere la teglia dal forno e dividere i
"taralli" in due parti. Rimettere in forno e togliere quando sono
dorate.
Io le condisco cosi:
Pomodorini ciliegine rossi, ricotta marzotica, poco sale, rucola e olio
pugliese. Metto tutto nel mixer e do due tre colpetti cosi che si amalgami il
tutto: con questo intruglio condisco le friselline.
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