Pasta e fave bianche
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DETTO: So sciote a mamme p' abbende, so acchiete i fefe da muzzeque. (Sono andato da mia madre per riposarmi ed ho trovato le fave da spuntare.) |
Ingredienti:
| 500 gr. di pasta | |
| olio extra vergine di oliva, sale | |
| 400 gr. di fave secche sgusciate |
Preparazione:
Ponete in un tegame le fave ricoperte di acqua e lasciatele a bagno per circa 12 ore. Scolatele e fatele cuocere, a fuoco lento, ricoperte di acqua. Quando l'acqua bolle, toglierete la schiuma in superficie e aggiungerete , poco per volta, altra acqua per evitare che le fave si essicchino.Dopo un'ora di cottura, passate le fave fino a renderle a pure e amalgamatele con la pasta gia cotta. Infine unite un filo di olio extra vergine di oliva e pepe.Controllate il sale e servite.
| Tempo di preparazione | Difficolta | Vino consigliato |
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30 min. |
media |
"Galatina" bianco servito a 10-11°C. |
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