Riso, patate e cozze
La TIELLA ( tegame) e il segno, nella cucina, della dominazione spagnola del 1600. Essa e una minestra di vari ingredienti, sovrapposti a crudo in strati distinti, in un tegame mandato in forno. La composizione delle tielle non segue regole fisse ma da spazio alla propria creativita, si puo aggiungere o levare cio che si vuole. Le patate, pero, non devono mancare mai!
Ingredienti:
| 300 gr. di riso | 1 spicchio di aglio, cipolla,prezzemolo |
| 500 gr.di patate | olio extra vergine di oliva |
| 1 kg. di cozze | pepe |
Preparazione:
Lavate e spazzolate bene le cozze in abbondante acqua; ponetele in un tegame, insieme all'aglio tritato, e lasciatele aprire sul fuoco. Eliminate i gusci e filtrate il loro liquido. Lavate, sbucciate e affettate le patate; con una meta ricoprite il fondo di una teglia, gia unto di olio; conditele con pepe, prezzemolo e cipolla tritate. Ricoprite il tutto con il riso, aggiungete i molluschi e le patate rimaste assieme al trito di cipolla e prezzemolo restante. Pepate e aggiungete un po' d'olio e ricoprite il tutto con acqua oltre a quella di cottura delle cozze. Ponete la teglia in forno gia caldo e fate cuocere, a fuoco medio, per circa 45 minuti.
NOTE:
- non occorre mettere il sale poiche l'acqua di cottura delle cozze e gia salata.
- si puo arricchire il sapore della ricetta con l'aggiunta del pomodoro fresco tagliato a pezzi.
| Tempo di preparazione | Difficolta | Vino consigliato |
|
1 ora e 30 min. |
media |
Castel del Monte |
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