La Guida in Italiano sulla Puglia

Timballo di maccheroni

Ingredienti x 6 persone:

500 gr. di mezzi ziti	500 gr. di carne di manzo tritata
500 gr. di treccia dura sfilacciata	600 gr. di spezzatino con l'osso e una fetta di pancetta di maiale
1 l. di salsa di pomodoro (possibilmente casalinga)	0,200 l (circa) di olio extravergine d'oliva
2 uova	formaggio grattuggiato q.b.
mollica di pane raffermo	una piccola cipolla
basilico, prezzemolo, sale q.b.,

Preparazione:

Con la carne tritata, il formaggio grattugiato, la mollica di pane, l'uovo, un pizzico di sale ed il prezzemolo tritato preparate delle polpettine molto piccole e friggetele in una padella con un poco d'olio. Intanto in un tegame di creta soffriggete un po' di cipolla con l'olio e aggiungetevi la carne, fatela rosolare e unitela alla salsa di pomodoro. Lasciate cuocere per circa 2 ore. Lessate la pasta, scolatela a meta cottura e conditela con un po di sugo. In una teglia di creta larga e bassa, fate un primo strato di pasta, formaggio, polpettine e treccia sfilettata e condire con due mestoli di ragu. Completate gli strati fino a completamento degli ingredienti. Terminate con il ragu. Passate in forno gia caldo a circa 190°/200° per circa mezz'ora.

Con tutte queste calorie questo e sicuramente un piatto unico!!! Da preparare il giorno prima di una scampagnata o per Pasquetta.