Praticata
in tutto il bacino del Mediterraneo gia ai tempi dei Fenici ( 2000 a.C.
) e degli Egizi la coltivazione della vite attecchi nel meridione
d'Italia e in Puglia in particolare a causa dei conquistatori che
stanziarono in questa regione.
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| Il vino pugliese era gia
presente sulle tavole imbandite della Roma antica come raccontano nei
loro scritti Tibullo, Plinio il Vecchio e Orazio che ne decantano il
profumo, il sapore e il colore.E' grazie a loro se ci
sono giunti ampi dettagli sui processi di coltivazione e vinificazione
dell'uva in questa terra ai tempi dei Romani.Piu tardi ci penso
Federico II di Svevia a fare da testimonial d'eccezione per questa
autentica ricchezza favorita dal sole e da un terreno particolarmente
adatto alla coltivazione della vite. |
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La Puglia, per chi non
ne fosse a conoscenza, e la regione d' Italia con la piu alta
produzione vitivinicola.Per molti anni pero si
e puntato piu alla quantita che alla qualita del prodotto e sovente
il mosto pugliese e stato impiegato in altre zone d' Italia come
arricchimento a produzioni con grado alcolico molto basso.Fortunatamente le cose
sono cambiate.Alcuni bravi e
coraggiosi produttori hanno cominciato, anni fa, un opera di
valorizzazione della viticultura pugliese.Grandi investimenti
sono stati fatti per ammodernare le tecnologia di cantina e i reparti di
imbottigliamento.Si e poi puntato molto
sulla rivalutazione del vigneto con la valorizzazione di molti vitigni
autoctoni (negroamaro, malvasia nera, primitivo, uva di Troia, bombino
bianco e nero).Questo ha fatto si che
la qualita generale di vini sia costantemente aumentata, mantenendo
comunque un eccellente rapporto con il prezzo. |
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Di pari passo sono
arrivati i riconoscimenti sia a livello nazionale, che internazionale e
finalmente il vino pugliese si e fatto conoscere in tutto il mondo.Oggi la Puglia conta 25
vini a denominazione di origine controllata ( D.O.C. ) con 128
preparazioni diverse: 52 vini rossi, 28 bianchi, 22 rosati, 17 dolci e/o
liquorosi e 9 spumanti.Accanto a vini
diventati un cult, come il Primitivo, prodotto nella zona di Manduria,
altre produzioni, anno dopo anno, stanno salendo di quotazione.Nelle pagine che
seguiranno esamineremo i vini doc pugliesi per farvi conoscere di ognuno
le caratteristiche, le zone di produzione, e gli abbinamenti con la
gastronomia.
I vini D.O.C. di PugliaLe cantine di Puglia
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