La Guida in Italiano sulla Puglia

Libri e pubblicazioni turistiche

libri di Puglia

Questa pagina sara dedicata ai tanti libri che ho nella mia libreria e che sento di consigliarvi per conoscere e capire piu profondamente la Puglia. Settimana dopo settimana ne aggiungero di nuovi e cerchero di farli recensire appositamente per voi.

Se siete intenzionati all' acquisto dei libri e avete difficolta scrivetemi

	Vittorio Stagnani Cucina vecchia buoni piatti di Puglia e Lucania Collana: Lunari 2004, pp. 160 con ill., € 12,00 ISBN: 88-88550-51-8
Il libro Disegni e copertina di Michele Damiani Foto di Fabrizio Stagnani Prefazione di Nicola Simonetti Postfazione di Eugenio Scardaccione Un “quaderno di cucina” (o “diario di cucina”) diverso dai soliti, che intende riproporre ed esaltare i piatti semplici e veloci delle tradizioni culinarie pugliesi e lucane. Primi, secondi, dolci e liquori, piatti non laboriosi o di difficile fattura, bensi nati dai prodotti poveri o magari da avanzi. Si preparano anche oggi con pochi ingredienti e in un battibaleno, massimo 15 minuti, attraverso l’arte e la fantasia con cui li inventarono le massaie o i pastori-contadini. Al piacere della riscoperta di sapori ormai dimenticati, percio, questo libro associa l’utilita di una cucina rapida alternativa, che combatte il precotto e industriale sostituendogli la sapienza culinaria nata dalla necessita di approntare magari un pasto-spuntino sul posto di lavoro. Bastano, per esempio, un pugno di pomodori appesi, uno spicchio d’aglio e dell’olio d’oliva per preparare un sugo che condisca gli spaghetti. E dagli avanzi s’ottengono squisitezze mescolandoli con il pane raffermo: chi non conosce la “cialledd” con pomodori, caroselli, cipolla, olio, sale e origano, oppure al forno con la mozzarella e l’acciuga? Come in un diario, l’arte di saper cucinare nasce dagli appunti, orecchiati, ispirati da amici e conoscenti, o raccolti dai fornitori, il fruttivendolo, il salumiere, il macellaio, il pescivendolo, il panettiere, nei mercatini. O carpiti durante viaggi in Puglia e Lucania, tra piccole trattorie o agriturismi. Le ricette sono raccontate, condite di storie, aneddoti, esperienze dirette. Ma si indicano anche i luoghi dove cercare i prodotti. Insieme ad alcuni consigli per camminare nei boschi, e, con l’occasione, raccogliere funghi ed erbe per ricette d’eccellenza. Arricchiscono l’opera le ricette, rapide e tradizionali, di una decina tra i migliori chef di Puglia e Basilicata. L'autore Vittorio Stagnani (Roma 1942), giornalista e saggista, ha insegnato nella scuola media, specie nei corsi serali. Dipinge tele ispirandosi alle pitture preistoriche. Si ritiene un provetto cuoco. Tra i suoi libri ricordiamo Puglia fuori Strada (Lecco 1976, 8 ristampe), Puglia Sacra, foto di Paolo Longo (Bari 1980), Pane e Birra (Lecco 1991), Maschere Apotropaiche (Bari 1997), Sagre di Puglia ( Bari 2002). Michele Damiani (Bari 1944) ha partecipato allo sviluppo di vari movimenti culturali, tra i quali il “Gruppo Situazione 6” costituitosi a Milano nel 1980. Ha curato personali in Italia e all’estero ed e stato presente in varie rassegne. Suoi disegni illustrano opere di scrittori nazionali e pugliesi.

Terranima e un volume di sicuro interesse per la conoscenza e la valorizzazione del patrimonio culturale, ambientale e antropologico della Puglia. Esso riproduce oltre 400 immagini, da gustare come un album di famiglia, di una grande famiglia umana qual e il popolo di Puglia. Puglie minuscole e minori, arcaiche e marginali, puglie di tutti i giorni, periferiche e secondarie rispetto alle cartoline, alle riviste e alle oleografie allestite per le fiere del turismo. Ma non e una Puglia in tono minore o marginale quella che emerge nonostante la garbata polemica che traspare dalla breve citazione di Lino Angiuli da questo libro tutto da " vedere " e da " ascoltare ", ma anche da " assaporare " per la sua esplosione di colori e atmosfere che animano la nostra terra. Terranima e, per l' appunto, il titolo piu appropriato per questo viaggio suggestivo attraverso l'obiettivo di due validi fotografi: un maestro (Angelo Saponara) e un allievo (Nini Tarantino) accomunati da un' identica passione per la propria terra e, soprattutto, la propria gente. Una poesia dell' immagine, anzi tante poesie iconiche, che dipanano tanti fili narrativi quante sono le personali suggestioni che ognuno puo liberamente evocare nella propria memoria, ma con una guida non meno autorevole di quella dei maestri-fotografi, quasi un suggeritore (questa volta letterario) di atmosfere e sensazioni che in simbiosi organica con le immagini ne fornisce il contrappunto verbale: Lino Angiuli, i cui testi poetici introducono le 5 sezioni di cui si compone il volume: *cieli mari terre - piante beste cristiani - cose case chiese - giorni fatiche feste - cristi santi madonne*. Anche l' esigenza puntuale dell' informazione e del dettaglio curioso e soddisfatta grazie a un cospicuo apparato didascalico curato da Michele Saponaro che, in fondo al volume, da conto di particolari grandi e piccoli di cultura materiale e folclorica.	puglie luoghi miti riti terranima viaggio fotografico di Angelo Saponara e Nini Tarantino 2002, Pagina srl Bari Contatto: info@lacittacreativa.it
	Arrivato alla seconda edizione La Checina Noste ( La cucina nostra ) di Candido Daresta propone in 349 pagine, corredate da disegni della pittrice Carmela Vittore, le ricette antiche di Casal San Michele, una cittadina in provincia di Bari famosa tra l'altro per la sua zampina ( una salciccia tipica ). Scritto in dialetto e in italiano e consigliato per la chiarezza del testo che consente a chiunque di sperimentare a casa propria le ricette di questa zona della Puglia. € 13
Della serie Itinerari speciali di " Bell'Italia " Puglia, arrivato in edicola a giugno 1997, propone in 208 pagine un viaggio ideale attraverso la Puglia: l'arte, le tradizioni, i tesori, le citta, il mare, i segreti di una terra dai colori di fiaba.
In 143 pagine Giovanni Colonna nel suo libro " La cucina Pugliese " illustra il meglio della tradizione culinaria della Regione in 170 ricette. Editore Capone di Lecce.
Flavors of Puglia ( Sapori di Puglia ) e un libro a cui sono molto legato; mi e stato inviato direttamente dagli Stati Uniti dopo che l'autrice aveva visitato questo sito. Disponibile purtroppo solo in inglese e il resoconto del viaggio gastronomico effettuato in Puglia dalla scrittrice Nancy Harmon Jenkins nell'autunno del 1995. In 262 pagine raccoglie il meglio delle ricette tradizionali del tacco dello stivale.
L' Assessorato Agricoltura Foreste Caccia e Pesca della Regione Puglia ha pubblicato la collana " Puglia Rurale " . Otto volumi che suddividono la regione in aree omogenee e mettono idealmente sotto una lente di ingrandimento le citta che vi fanno parte. I libri, zeppi di foto e testi, illustrano la storia, la cultura, la gastronomia dei luoghi e forniscono una serie di informazioni utili per il turista che intendesse visitare le citta citate nelle guide. Disponibili:
La collina di Brindisi La pianura di Brindisi Fra i trulli e il mare Tra i vigneti e la Murgia barese Tra Peucetia, Magna Grecia e Messapia L'Alta Murgia Grecia Salentina Murgia, Gravine e Jonio


	Una pubblicazione a respiro regionale, " Percorsi turistici nella Puglia dei vini DOC ", patrocinata dall'Assessorato all'Agricoltura della Regione Puglia e che ha gia raccolto numerosi consensi guadagnandosi il prestigioso premio internazionale “Gourmand World Cookbook Awards 2001” (categoria “Best Book Wine-Europe). Il turista viene condotto tra le delizie della tradizione enogastronomia della Puglia, proprio mentre fervono i preparativi per organizzare le "Strade del Vino". Il volume, dopo un'introduzione dedicata alle informazioni tecniche sulla scelta del vino, la conservazione, l'imbottigliamento e agli abbinamenti gastronomici, accompagna il turista nella scoperta dei 25 vini DOC pugliesi, seguendo i tracciati iniziali delle nove Strade del Vino. Di ciascun vino sono proposti un identikit (come da disciplinare di produzione) quindi i suggerimenti utili alla sua corretta degustazione e gli abbinamenti piu opportuni segnalando anche ricette tipiche dei luoghi di produzione. Un ricco repertorio fotografico ed un'ampia sezione dedicata agli aspetti di interesse turistico dei territori d'origine completa poi il quadro che si offre agli occhi del visitatore, a cui e rivolto l'implicito invito ad apprezzare di ogni luogo, insieme ai prodotti della tradizione enogastronomia, anche la straordinaria varieta di risorse storico, artistiche e naturalistiche. A chiusura di ogni percorso gli elenchi delle cantine di produzione e delle aziende agrituristiche offrono un'indicazione in piu agli appassionati degustatori che vogliono qualche suggerimento per gli acquisti e il soggiorno. In appendice il dizionarietto dei termini tecnici puo essere un valido strumento di consultazione per i non addetti ai lavori. Levante editore Bari
Percorsi turistici in provincia di Bari La provincia di Bari si offre al turista con i suoi oltre 5 mila kmq di estensione e l’inaspettata varieta di ambienti, storia, tradizioni e arte. E’ raccontata e soprattutto illustrata, attraverso un repertorio di circa 400 fotografie inedite, nel nuovo volume “ Percorsi turistici in provincia di Bari ”. Il suo agile formato e l’articolazione in brevi percorsi tra la Murgia e il mare la rendono un utile strumento per accompagnare il turista di passaggio, che ha poco tempo a disposizione ed ha bisogno di concentrarlo in modo intelligente, o il turista del week end, che vaga spesso alla cieca perché non ha modo di organizzarsi un giro negli unici due giorni di pausa dal lavoro; e utile anche all'appassionato d’arte o all’amante della natura; tutti trovano qui dei percorsi ad hoc, con descrizioni dei principali luoghi di interesse culturale, artistico e ambientale, dei luoghi di culto e dei santuari, dai siti piu antichi a quelli piu moderni e altrettanto famosi. Le citta e il loro territorio, dopo brevi note storiche, vengono descritti seguendo tre itinerari diversi: quello "del turista" che parla dei suoi monumenti, dei siti archeologici ed di altri luoghi di interesse artistico e culturale; la “via del pellegrino”, itinerario prettamente religioso, e il “percorso di campagna”, che si spinge negli ambienti rurali e di interesse naturalistico. Il tutto e illustrato con oltre 400 fotografie inedite a cui si aggiungono box di approfondimento sui monumenti di maggiore interesse e tutte le informazioni supplementari che il turista puo trarre dalle mappe, dai dati sulla ricettivita e l'agriturismo, dalle notazioni sulla presenza dei musei e delle biblioteche e dalle indicazioni su fiere, sagre e artigianato locale. Levante editore Bari
	Percorsi turistici in provincia di Brindisi Ogni localita della provincia di Brindisi e descritta ed illustrata da un ricco repertorio di foto inedite che aiutano il turista a pregustare il fascino di angoli molto spesso sconosciuti, dei paesi e delle loro piu note e meno note attrazioni, dei paesaggi selvaggi e delle tradizionali mete turistiche e balneari. Percorsi turistici in provincia di Brindisi si offre ad uso e consumo del turista, interessato a soffermarsi con piu attenzione nei piccoli e grandi comuni della provincia brindisina. Di ciascuna localita, dopo brevi cenni storici, si propongono tre itinerari diversi: quello "del turista" che descrive la citta, i suoi monumenti, i siti archeologici ed altri luoghi di interesse artistico e culturale; quello "del pellegrino" che si sofferma sulle principali tappe della devozione e guida il turista a visitare i luoghi di culto di maggiore interesse (con box di approfondimento per i monumenti e i siti di maggiore interesse); quello di campagna, alla scoperta degli ambienti rurali e delle tracce piu interessanti della presenza dell'uomo sul territorio. Si aggiungono poi tutte le informazioni supplementari che il turista puo trarre dalle mappe, dai dati sulla ricettivita e l'agriturismo, dalle notazioni sulla presenza dei musei e delle biblioteche e dalle indicazioni su fiere, sagre e artigianato locale; viene poi proposto un interessante viaggio nella tradizione locale e nella gastronomia grazie alla guida di esperti (Palmina Cannone, autrice di numerosi lavori sulle tradizioni gastronomiche). Levante editore Bari
Bari & Hinterland e un utile strumento di consultazione per chi ha interesse ad approfondire la conoscenza del capoluogo pugliese e delle localita del suo hinterland. Si sofferma infatti sulle amenita e sul ricco patrimonio culturale (artistico, storico e ambientale) di localita troppo piccole per essere conosciute dai piu, nascoste nel territorio limitrofo a Bari, per fare grande cio che e piccolo rispetto al contesto provinciale e regionale. Un primo lungo e dettagliato itinerario e dedicato alla citta di Bari (borgo antico, murattiano, citta nuova e periferie) con approfondimenti in box isolati dal testo per i monumenti di maggiore rilievo. Seguono poi sei percorsi, in cui il visitatore e accompagnato passo passo nell'hinterland barese, alla scoperta di piccoli e grandi gioielli spesso ingiustamente trascurati e sottratti alla fruizione turistica: frazioni, contrade, borghi e paesi e zone rurali si manifestano cosi con tutte le loro preziosita nascoste fra scorci di grande effetto scenico di cui da un'anteprima il ricco corredo fotografico inedito. Non mancano i paragrafi riservati alla storia, al folklore e alle tradizioni gastronomiche di ogni singola localita. A completare il quadro d'insieme si aggiungano: mappe, dati demografici, numeri utili, informazioni sulla ricettivita, le aziende agrituristiche, i prodotti tipici dell'artigianato e ancora i musei, le biblioteche, le fiere, le sagre e le feste patronali. Levante editore Bari
Ricette di Osterie di Puglia di Slow Food Editore Regione di minimali tradizioni gastronomiche, raffinate nella loro semplicita, la Puglia puo vantare un repertorio articolato e vario, dai sapori costieri alla cucina interna. Nella gastronomia marinara prevale, dal Gargano a Gallipoli, una linea culinaria improntata al rispetto della materia prima, con un vero e proprio culto per le crudita di mare; non meno interessante il versante "vegetariano", con gli ortaggi probabilmente piu buoni d'Italia e un uso sapiente delle mille erbe aromatiche disponibili, anche in funzione di condimento per le tipiche paste pugliesi prodotte con acqua e farina di grani spesso eccellenti. Largo spazio, specialmente nelle tradizioni gastronomiche dell'interno, hanno le carni ovine e suine: e ancora viva, in diverse localita della Valle d'Itria, la consuetudine del 'fornello pronto', vale a dire macellerie che a una cert'ora cuociono alla brace le loro carni e segnalano la possibilita di consumarla in loco esponendo appunto un cartello con la scritta 'fornello pronto'. Il catalogo delle risorse alimentari peculiari della regione non sarebbe completo se non si citassero almeno i sapidi oli, i formaggi ovini e gli straordinari latticini, che temono pochi confronti in Italia. Le ricette raccolte nel volume provengono dai cuochi dei migliori locali dell'intera regione, oltre che da attenti cultori delle tradizioni territoriali e della memoria gastronomica pugliese.
	un libro di Lucia Lazari stampato da Mario Congedo Editore Odori, sapori, colori della Cucina Salentina in 629 ricette di ieri e di oggi
un libro del famoso cuoco salentino Piceci Tonio Salentinbocca Vademecum della tradizione culinaria salentina Edizioni Del Grifo

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