Mare in Puglia
La PUGLIA vi accoglie con il suo sole, il suo mare, il profumo dei suoi campi, la luce dei suoi centri abitati.
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questa regione dell'Italia meridionale, adagiata da nord-ovest verso
sud-est, gia vi sentite affacciati da un ampio balcone verso le distese
misteriose dell'Africa e dell'Asia: allora saldamente ancorati
all'Europa, lasciatevi inebriare dalle fantasmagorie che la percorrono,
provenienti da tutte le coste del Mediterraneo.
La PUGLIA! Bisognerebbe percorrerla tutta dalle misteriose grotte del Gargano, attraverso i campi soleggiati del Tavoliere e le steppe della Murgia occidentale, percorrendo gli uliveti profumati e gli inebrianti vigneti, sfiorando mandorli e ciliegi, giungere nel Salento abbracciato dall'Adriatico e dallo Ionio. |
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Questa e terra ospitale. Alcuni popoli hanno desiderato conquistarla; altri vi sono arrivati cercando rifugio e accoglienza; altri sono approdati pacificamente; altri ancora si sono fermati attratti dalla dolcezza del clima. Messapi, Greci, Romani, Ostrogoti, Bizantini, Longobardi, Saraceni, Normanni, Svevi, Francesi, Spagnoli e tanti altri popoli nel corso dei secoli hanno fatto si che i Pugliesi incarnino la pienezza dell'umanita e chiunque, stando tra i Pugliesi, si sente a casa propria. |
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Dappertutto
si stagliano i segni delle diverse culture e civilta. Tra le asperita
del Gargano (il promontorio reso oggi ancor piu famoso nel mondo per la
devozione al beato padre Pio in San Giovanni Rotondo) ci accoglie la
basilica di San Michele Arcangelo, nascosta tra i meandri interni della
montagna. Quando poi al nostro sguardo si presenta l'Immenso Tavoliere
delle Puglie, puntiamo lungo la costa adriatica verso Barletta con il
suo castello e i luoghi della famosa Disfida; poco piu in la la bella
cattedrale di Trani, come un veliero di pietra ancorato da poco al molo,
ci trasmette quella splendida fusione di mare e terra, luce e cielo,
religiosita e avventura, umanita e divinita che in Puglia si
amalgamano e vivono spontaneamente.
Non si puo continuare a viaggiare verso sud-est senza prima puntare verso la Murgia ove, alta su un colle, brilla la stella di Federico II: Castel del Monte. E poi le meravigliose cattedrali romanico-pugliesi di Ruvo, Bitonto, Bitetto, Bari. |
| Avviamoci verso il sud-est della provincia di Bari, in quello stupendo scrigno di bellezze paesaggistiche, artistiche, storiche e culturali che comincia con la bella Conversano (affascinante per il suo centro storico, il castello, la cattedrale, l'abazzia di San Benedetto, il convento di Santa Maria dell'Isola, la meravigliosa chiesa barocca di San Cosma, la pinacoteca...), prosegue poi nel mondo magico delle grotte di Castellana, continua nell'atmosfera fiabesca dei trulli di Alberobello e, attraversando paesi, come Locorotondo e Cisternino, a ridosso della valle d'Itria, si immerge nelle province salentine di Brindisi, Taranto e Lecce. Qui trionfano i paesaggi penetrati dal sole dove le architetture barocche (e Lecce la "Firenze del sud") si nutrono di luce e calore. |
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A proposito di nutrizione, come si mangia in Puglia? Chiedetelo a chi lo ha gia sperimentato: vi rispondera che in Puglia c'e la cultura, l'arte, la civilta del mangiar bene. Il sapore del mare e quello della terra si esaltano in ricette che solo nell'atmosfera di Puglia si esprimono in tutta la loro squisitezza. Il pane del Gargano e delle Murge, la pasta di grano duro, le verdure coltivate a due passi dal mare, l'uva e le ciliege, l'olio extravergine di oliva, i dolci di mandorla...!!! Fave e cicorie, orecchiette e rape, orecchiette con sugo fresco di pomodoro e cacio ricotta, cavatelli con legumi, frutti di mare, ricci, linguine alle vongole, pesce alla griglia, brasciole di cavallo, torcinelli di agnello, parmigiana di melanzane, peperoni arrostiti, zucchine alla poverella, mozzarelle, burrate, caciocavalli... e vino, tanto vino di qualita straordinaria. |
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