Zuppa di pesce
Ingredienti:
| 2 kg. di pesce assortito ( scorfani, totani, seppie, cozze, vongole, triglie ecc.) | |
| 500 gr. di pomodorini freschi o in alternativa pomodori pelati | olio extra vergine di oliva |
| sedano, cipolla prezzemolo | sale, pepe, pane casereccio tostato |
Preparazione:
Squamate, sventrate e lavate i pesci. Spazzolate e aprite le cozze e le vongole recuperando la valva col mollusco. In una padella capiente, fate rosolare, con l'olio, il trito di cipolla e sedano. Aggiungetevi i pomodori pelati, il prezzemolo tritato e fate cuocere per cinque minuti. Unite le seppie e i totani e dopo circa cinque minuti i frutti di mare, gli scorfani tagliati a pezzi e i restanti pesci. Pepate, salate e continuate con la cottura per una mezz'ora a tegame coperto. La zuppa di pesce va servita calda , in una terrina in cui sono state disposte prima le fette di pane casereccio tostato e unte di aglio.
| Tempo di preparazione | Difficolta | Vino consigliato |
|
45 min. |
media |
Gravina bianco |
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