Vin de la Pouille
Déjà pratiquée dans tout le bassin méditerranéen aux temps des phéniciens ( 2000 a.C. ) et des égyptiens, la culture de la vigne s’enracina dans le sud de l’Italie et en particulier dans la Pouille parce que des conquérants s’installèrent dans cette région.
Le vin de la Pouille était déjà présent sur les riches tables de la Rome antique, comme le racontent dans leurs écrits Tibullo, Pline le Vieux, et Horace qui en exhalent le parfum, la saveur, et la couleur.
C’est grâce à eux, que d’amples détails sur les procédés de culture et de vinification du raisin sur cette terre, aux temps des romains, nous sont arrivés.
Plus tard, Frédéric II de Suède, lui aussi, pensa à laisser un témoignage exceptionnel à propos de cette authentique richesse venue du soleil et d’un terrain particulièrement adapté à la culture de la vigne. La Pouille, pour qui ne la connaîtrait pas, est la région d’Italie qui a la plus importante production viticole.
Pendant des années, la quantité a primé sur la qualité et souvent le moût de la Pouille a été utilisé dans d’autres régions d’Italie pour enrichir des productions qui avaient un degré d’alcool beaucoup plus bas. Heureusement, les choses ont changé.
Quelques producteurs compétents et courageux ont commencé, il y a quelques années, un travail de valorisation de la viticulture de la Pouille. De grands investissements ont été effectués pour moderniser la technologie des caves et les atelier d’embouteillage.
Puis, l’accent fut mis sur la remise en valeur du vignoble avec la valorisation de nombreux cépages autochtones (negroamaro, malvasia nera, primitivo, raisin de Troia, bombino blanc et noir).
Ceci a permis que la qualité générale des vins soit en augmentation constante, tout en maintenant quand même, un excellent rapport qualité-prix.
Simultanément la reconnaissance est arrivée, aussi bien au niveau national qu’international, si bien qui maintenant le vin de la Pouille est connu dans le monde entier.
Aujourd’hui la Pouille a 25 vins à dénomination d’origine controlée (A.O.C.) avec 128 qualités différentes: 52 vins rouges, 28 vins blancs, 22 rosés, 17 doux et /ou de dessert et 9 mousseux. A côté des vins devenus un culte, comme le Primitivo, produit dans la zone de Manduria, d’autres productions croissent d’année en année.
Dans les pages suivantes, nous verrons les vins A.O.C.de Pouille pour vous faire connaître les caractéristiques de chacun, les zones de production et leur mariage avec la gastronomie.
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