Zucca alla ricotta forte
Il seguente e un piatto tipico di Brindisi
Ingredienti:
| 600 gr. zucca d’inverno o “genovese” | 1/2 cipolla |
| 2 alici salate e diliscate | olio extra vergine di oliva |
| capperi, olive nere | 1 spicchio d’aglio |
| 1/2 costa di sedano | sale, pepe, |
| ricotta forte | crostini di pane casereccio |
Preparazione:
Soffriggete in una grossa pentola le alici con un filo d’olio bollente. Aggiungete i capperi, l’aglio, il sedano tritato e la cipolla affettata. Sbucciate, lavate e tagliate a dadini la zucca. Aggiungetela al soffritto togliendo l’aglio. Lasciate dorare il tutto e versate una manciata di olive nere. Fate cuocere per 15 minuti. Prima di togliere dal fuoco unite un cucchiaio colmo di ricotta forte con sale e pepe. Accompagnate la pietanza con crostini di pane casereccio.
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