Grano al Vincotto
| La ricetta che segue e quella di un dolce quasi del tutto dimenticato. La sua origine e araba.
Lo si puo gustare a Bisceglie e nei paesi neogreci il giorno di San Lucio o il giorno dei Morti. |
Ingredienti:
| 500gr di chicchi di grano grosso | mandorle |
| vincotto di fichi | gherigli di noce |
| frutta candita | cioccolato |
| cannella,chiodi di garofano | chicchi di melagrana |
Preparazione:
Tenete a bagno, per 3 giorni, i chicchi di grano liberati dalla pula. Cambiate l’acqua ogni giorno. Cuocete il grano in abbondante acqua fino all’apertura dei chicchi; lavatelo varie volte e tenetelo ancora un po’ in acqua. Sbucciatelo in acqua bollente, tostate le mandorle e tritatele assieme ai gherigli di noce. Togliete dall’acqua il grano un’ora prima di servirlo e conditelo con abbondante vincotto di fichi, il trito di mandorle e noci, pezzetti di frutta candita, scaglie di cioccolato, cannella, chiodi di garofano e chicchi di melagrana. Amalgamate bene il tutto e servite.
| Tempo di preparazione | Difficolta | Vino consigliato |
| mezza giornata | media | “Moscato di Trani” servito a 10-12°C. |
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