Carne di Cavallo alla pignata
Ingredienti x 8 persone:
| 2 kg. di muscolo di cavallo | olio extravergine di oliva |
| 500 gr. di salsa di pomodoro ( o passata ) | 500 gr. di acqua |
| pepe intero, peperoncino, foglie di alloro | rosmarino, salvia, prezzemolo |
Preparazione:
Si cuoce la carne, precedentemente tagliata a pezzetti, in una “pignata” con tutti gli aromi, la salsa, l’acqua e l’olio.
Si regola il sale e il peperoncino e si fa bollire dolcemente per circa 2 ore, finché la carne non sia ben cotta e il sugo di cottura non si sia ristretto.
| Tempo di preparazione | Difficolta | Vino consigliato |
| 2 ore | minima | Gioia del Colle primitivo |
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