Insalata di Polpi
Ingredienti x 4 persone:
| 1 kg. di polpi | prezzemolo tritato |
| olio extravergine di oliva | |
| olive nere sotto sale | |
| sale | |
| 1 limone |
Preparazione:
Pulite i polpi (asportando il becco corneo, gli occhi e le interiora) e separate i tentacoli dalla testa. Lessate i polpi con due fettine di limone, e una volta cotti scolateli e conditeli con olio, limone, prezzemolo, sale ed olive nere. Fate raffreddare e consumate la pietanza a temperatura ambiente.
| Tempo di preparazione | Difficolta | Vino consigliato |
| 30 min | minima | Castel del Monte bianco |
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