Scapece di Gallipoli
Questo piatto e una specialita di Gallipoli che e facile trovare alle sagre di tutto il Salento a cui partecipano i cosi detti scapecieri
Ingredienti:
| 1 kg. di pesciolini detti “Pupiddi” | |
| pane grattugiato | |
| aceto | |
| zafferano | |
| olio extra vergine d’oliva |
Preparazione:
Pulite i pesciolini e friggeteli in olio bollente. Passateli nel pane grattugiato e lasciateli marinare in aceto in cui e stato sciolto dello zafferano. Nella “scapece” fatta in casa spesso lo zafferano e sostituito da aglio e menta pestati.
| Tempo di preparazione | Difficolta | Vino consigliato |
| 30 min | media | Castel del Monte bianco |
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