Cavatelli con i ceci
Ingredienti:
| 400 gr. di cavatelli piccoli | 300 gr. di pomodorini |
| 300 gr.di ceci | olio extra vergine di oliva |
| sale | cipolla, alloro, peperoncino, aglio |
Preparazione:
Dopo aver selezionato i ceci e tolte le eventuali impurità, metterli in ammollo per una notte intera in acqua e sale (meglio ancora se si usa l’acqua di cottura della pasta). Il giorno dopo metterli in una pignatta di creta, coprirli con l’acqua, aggiungere una foglia di alloro e l’aglio e farli cuocere lentamente, aggiungendo eventualmente altra acqua calda. A parte preparare un sughetto con l’olio, cipolla, peperoncini e pomodorini; lasciarlo cuocere lentamente per una mezz’oretta. Cuocere i cavatelli in acqua salata, scolarli e versarli in una zuppiera. Condirli con i ceci e il sughetto di pomodorini.
| Tempo di preparazione | Difficoltà | Vino consigliato |
| 30 min. | minima | “Gravina” secco servito a 8-10°C. |
English
Français