Orecchiette alla ricotta forte
| La ricotta forte
E’, assieme alla mozzarella, il piu tradizionale prodotto caseario pugliese. |
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Ingredienti:
| 400 gr. di orecchiette | 1 l. di passata di pomodoro |
| 1 cipolla | 3-4 foglie di basilico |
| ricotta forte | olio extravergine di oliva |
| sale q.b. |
Preparazione:
In una padella fate soffriggere la cipolla in un filo di olio. Unitevi la passata, il basilico e un pizzico di sale. Qualche istante prima di togliere dal fuoco fate sciogliere nel sugo 3-4 cucchiai di ricotta forte. A parte avrete gia cotto la pasta, che tirete al dente e che condirete con questo sughetto.
| Tempo di preparazione | Difficolta | Vino consigliato |
| 30 min. | minima | “Gravina” secco servito a 8-10°C. |
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