Maccheroni di San Giovanni
Ingredienti:
| 350 gr. di pennette “pugliesi” | 10 olive nere |
| 400 gr.di pelati | olio extra vergine di oliva |
| 4 alici spinate e dissalate | pecorino pugliese |
| 25 gr di capperi sottosale | aglio, sale, prezzemolo, pepe o peperoncino |
Preparazione:
Ponete in un tegame l’olio facendolo rosolare con l’aglio. Unitevi le alici tagliate a pezzi e fatele sciogliere. Aggiungete i pelati , i capperi gia lavati, le olive nere snocciolate e il pepe ( o del peperoncino) e lasciate cuocere il composto per circa 10 minuti. Cuocete, nel frattempo, le pennette in abbondante acqua salata. Condite la pasta con il sughetto preparato e spolverate, se gradite, di pecorino pugliese.
| Tempo di preparazione | Difficolta | Vino consigliato |
| 20 min. | minima | rosso del Salento servito a 18°C. |
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