Guida all’olio extravergine pugliese: le cultivar (coratina, ogliarola, cellina di Nardò, peranzana), le cinque DOP e l’IGP Olio di Puglia con le regole dei disciplinari, le categorie e l’acidità, come si legge l’etichetta e come si conserva, e la storia dell’olio lampante che da Gallipoli illuminava Londra.