Ingrédients :

1,2kg d’agneau                                  ail, oignon, romarin

1 kg de pommes de terre                     huile d’olive extra vierge

chapelure                                         petites tomates séchées au fil

vin blanc                                          piment ou poivre noir

Préparation :

Tailler l’agneau en morceaux et les faire sauter à feu vif, dans une poêle huilée avec l’oignon, le romarin, les petites tomates séchées, le sel, le piment ou le poivre noir.

Arroser avec le vin blanc. Passer le tout dans une casserole de terre cuite enduite d’huile. Ajouter les pommes de terre épluchées, lavées et taillées en quartiers fins, avec l’ail haché. Recouvrir presque complètement avec de l’eau et mettre dans le four déjà chaud à 200°. Peu avant la fin de la cuisson, recouvrir le tout avec de la chapelure.

Temps de préparation :1h30

Difficulté :moyenne

Vin conseillé :Primitivo di manduria

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