Ingrédients :

  • 1 kg d’anchois
  • 1 gousse d’ail
  • 500 g de vinaigre
  • persil en feuilles
  • 200 g d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 oignons
  • sel

Préparation :

Oter les arêtes des anchois. Dans une assiette, mettre de la farine, y passer les anchois dedans et les faire frire dans de l’huile bouillante. Disposer les anchois dans un plat de terre cuite. Dans une poêle faire dorer un peu d’huile, l’ail et l’oignon coupé en rondelles. Faire dorer puis ajouter le vinaigre. Faire bouillir le mélange pendant 10 minutes et le verser sur les anchois. Laisser reposer quelques jours.

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