Ingrédients :

1 kg de farine blanche                                         200 g de vin blanc sec

vincotto de figues ou miel                                    cannelle en poudre et sucre fin

200 g d’huile d’olive extra vierge                            10 g de sel, eau tiède

Préparation :
Sur le plan de travail disposez la farine en forme de couronne. Au centre, mettez-y le vin tiède et l’huile. Faites dissoudre une pincée de sel dans 50 cl d’eau tiède à utiliser pour pétrir le mélange afin qu’il ne soit ni trop dur, ni trop mou.
Du mélange obtenu faites des petites boules que vous étalerez à l’aide du rouleau à pâtisserie ; taillez des bandes de 3 à 4 cm de largeur ; puis pliez-les en deux et soudez- les avec les doigts, distantes de 3 cm en faisant ainsi des petites conques.
Enroulez les bandes sur elles-mêmes en spirale , les faire sécher et reposer environ 6 heures.
Faites frire les Cartellate dans une bonne quantité d’huile bouillante.
Plongez dans le Vincotto de figues ou le miel et saupoudrez avec la cannelle mélangée au sucre en poudre.

Temps de préparation :1 heure
Difficulté :moyenne
Vin conseillé : Moscato de Trani servi à 10_12 °

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