Sur la photo cavatelli encore crus

Ingrédients :

400g de cavatelli                                        2 gousses d’ail

300g de rucola                                           8 cuillérées d’huile d’olive extra vierge

sel                                                           filets d’anchois dessalés

Préparation :

Faire cuire la rucola dans de l’eau bouillante salée ; à mi-cuisson, ajouter les cavatelli. En même temps, faire revenir, légèrement dans l’huile, les gousses d’ail hachées. Y ajouter les anchois et leur faire prendre la saveur du mélange. Après avoir égoutté les pâtes « al dente » et la rucola, les assaisonner avec la sauce. Servir avec un peu de pecorino pugliese râpé.

Temps de préparation :30 minutes

Difficulté :minime

Vin conseillé :  « Gravina » sec servi à 8-10 °C

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