Un plat frais et savoureux: les pâtes à la crudaiola
Avec l’arrivée des beaux jours, il est impossible de résister à l’envie de déguster des plats frais et savoureux comme celui que nous vous présentons aujourd’hui!
Une recette des Pouilles invitante: la crudaiola
Parlons à nouveau de la cuisine des Pouilles, et aujourd’hui nous le faisons en apportant à table un autre plat qui appartient à la tradition culinaire de notre région, qui conquiert le palais dès la première bouchée : il s’agit des pâtes à la crudaiola, qui avec son aspect tricolore est un plat capable d’unir notre pays à table, offrant le meilleur des produits typiques des Pouilles que la terre peut offrir à ceux qui savent la cultiver au mieux.
La pasta alla crudaiola est, à l’origine, originaire de Bari: et nombreux sont les restaurants de la capitale régionale qui cherchent à s’approprier la meilleure version possible de la recette traditionnelle, qui, en raison des ingrédients utilisés, reflète bien la capacité de la cuisine typique des Pouilles à associer des saveurs et des parfums agréables même avec peu de ressources.
Produits italiens de Poullies
Apportez une bouffée de fraîcheur dans votre cuisine : pour la saison entre le printemps et l’été, avec les pâtes à la crudaiola, vous donnerez une touche d’originalité à votre table, surtout si vous choisissez un format de pâtes adapté, comme les orecchiette ou les cavatelli. Êtes-vous prêt à surprendre vos invités avec un premier plat simple et savoureux ?
Ingrédients pour préparer la crudaiola:
- Tomates fraîches, charnues et bien mûres
- 1 petit fromage de ricotta dure ou, alternativement, de marzotica
- Piment frais
- Huile d’olive extra vierge
- Basilic frais
- Origan
- Ail à volonté
- Un format de pâtes de votre choix (nous vous avons suggéré les orecchiette ou les cavatelli)
Préparation:
- Hachez les tomates, en conservant la peau, et placez-les dans un saladier.
- Écrasez l’ail – en enlevant la peau – et le piment, puis hachez le basilic à la main et ajoutez le tout aux tomates.
- Arrosez le tout d’huile d’olive à volonté, en ajoutant également de l’origan.
- Laissez reposer votre préparation pendant quelques heures.
- Faites cuire les pâtes (de préférence les cavatelli), puis versez-les dans la sauce et remuez, en râpant également du fromage.
Si vous voulez déguster ce plat frais de la meilleure façon possible, accompagnez-le d’un vin blanc léger et mousseux, comme le Locorotondo ou le Martina Franca.
Bon appétit!
