La tria: une spécialité de pâtes typique des Pouilles
La tria est une pâte fraîche typique des Pouilles, généralement façonnée à la main en raison de sa simplicité. Sa recette traditionnelle la marie aux pois chiches, d’où son nom Ciceri e tria. Vous trouverez ci-dessous une photo sur laquelle vous pouvez cliquer pour découvrir la recette. Vous pouvez également acheter la tria directement sur notre site.
La cuisine des Pouilles est une fois de plus à l’honneur dans notre exploration des spécialités de cette région. Aujourd’hui, nous avons déniché un trésor culinaire issu de la tradition gastronomique locale la plus ancienne : la tria. Ce format de pâtes unique ne peut être ignoré lorsqu’on évoque la cuisine des Pouilles, d’autant plus qu’il était déjà connu dans l’Antiquité, à l’époque du poète romain Horace.
La tria leccese est utilisée pour préparer une variété de plats de pâtes typiques de différentes localités. Cependant, l’association la plus célèbre et appréciée est sans aucun doute celle des « ciceri e tria », c’est-à-dire des pâtes aux pois chiches. Cette recette se décline en versions sèches ou en soupe, et peut être agrémentée d’autres légumes ou de viande selon les goûts.
Produits italiens de Poullies
Envie de savourer les plats traditionnels des Pouilles chez vous ? Il vous suffit de suivre nos conseils pour l’achat des ingrédients et les étapes de la préparation. Après avoir goûté à cette spécialité lors de votre séjour dans les Pouilles, vous ne pourrez plus vous en passer et vous souhaiterez la préparer à la maison de la manière la plus authentique possible. Êtes-vous prêt à cuisiner ?
Ingrédients:
- 400 grammes de semoule de blé dur remoulue
- 100 ml d’eau tiède
- Sel
Préparation traditionnelle de la tria:
Une fois que vous avez tous les ingrédients nécessaires, suivez ces étapes pour réussir la préparation de la tria:
- Versez la semola sur un plan de travail fariné et ajoutez une pincée de sel.Formez un puits au centre et versez l’eau tiède progressivement tout en mélangeant avec les doigts.
- Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ; si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
- Prélevez un morceau de pâte et étalez-le au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 millimètres.
- Découpez la pâte en lanières de 1 cm de large et 15 cm de long.
- Répétez les étapes 4 et 5 avec le reste de la pâte.
Conseils:
- Vous pouvez utiliser une machine à pâtes pour réaliser la tria.
- La tria peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours ou congelée.
- Pour cuire la tria, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes pendant environ 5 minutes.
- Servez la tria avec votre sauce préférée, comme un ragù de viande ou une sauce aux légumes.
