Ingrédients :

500 gr. de lampascioni

Huile d’olive extra vierge

Sel et poivre

Préparation :

Après avoir nettoyé les lampascioni, les laver plusieurs fois. Pour enlever l’excès d’amertume, il est préférable de les laisser une nuit entière dans de l’eau fraîche et de les rincer le lendemain.
Les cuire à l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson complète.

Les égoutter soigneusement. Les servir chauds assaisonnés avec huile , poivre (on peut ajouter un tout petit peu de vinaigre) et une tranche de pain fait maison.

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