Ingrédients :

300g de tria ( pâtes typiquement leccese)                        250 g de pois chiches

2 pieds de céleri                                                           3 feuilles de laurier

1 oignon blanc                                                             huile d’olive extra vierge

Préparation :

Le premier soir, laisser tremper, les pois avec une pincée de bicarbonate. Le jour suivant, après les avoir égouttés, les faire cuire à feu doux, dans une marmite avec beaucoup d’eau dans laquelle il faut ajouter les feuilles de laurier et le sel, les branches de céleri et seulement 250g de tria ; faire revenir le reste de pâtes dans de l’huile jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur ambrée, les égoutter et les réserver.
Dans une marmite, faire revenir l’oignon finement haché ( attention à ne pas le brûler, le faire seulement blondir) , mélanger les pâtes frites aux pâtes cuites à l’eau juste après les avoir égouttées avec la soupe de pois chiches.
Bien mélanger le tout, attendre 2 minutes et servir bien chaud.
Saupoudrer à volonté avec le persil haché.

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