Soupe de poisson: un plat savoureux typique des Pouilles
Si vous aimez les entrées à base de poisson, vous ne pourrez pas résister à cette soupe de poisson, une préparation typique des communes côtières des régions italiennes. Malgré son apparence simple, cette soupe est devenue un plat incontournable dans les localités de bord de mer comme celles des Pouilles.
Variantes régionales:
Parmi les soupes de poisson les plus connues, on trouve la caciucco de Livourne, le ciuppin et la buridda de Gênes, la soupe sicilienne, celle de Crotone, le brodetto des Abruzzes, de Vénétie et des Marches, et aussi la soupe gallipolina qui est l’un des plats les plus représentatifs de la gastronomie des Pouilles.
Produits italiens de Poullies
D’autres pays du pourtour méditerranéen, ainsi que la Russie et l’Irlande, préparent également ce plat savoureux. En Pouilles, avec la possibilité de trouver du poisson frais, vous pouvez réaliser une soupe de poisson selon vos besoins et vos goûts. La soupe de poisson est une recette conçue pour savourer différents produits de la mer. Si vous avez la possibilité d’acheter du poisson frais, profitez-en pour réaliser la recette que nous vous proposons aujourd’hui.
C’est un plat vraiment délicieux et parfait pour partager un repas entre amis lors des chaudes soirées d’été.
Ingrédients:
- 2 kg de poissons assortis (rougets, seiches, calmars, moules, palourdes, trilles,etc.)
- 500 g de tomates fraîches ou de tomates pelées
- Céleri
- Oignon
- Persil
- Huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre
- Pain de campagne grillé
Préparation:
- Ecaillez, videz et lavez les poissons.
- Brossez et ouvrez les moules et les palourdes en récupérant la valve avec le mollusque.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et le céleri hachés avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates pelées, le persil haché et laissez cuire pendant cinq minutes.
- Ajoutez les seiches et les calmars, puis après environ cinq minutes, les fruits de mer, les rougets coupés en morceaux et les autres poissons.
- Poivrez, salez et laissez mijoter pendant environ 30 minutes à couvert.
- Servez la soupe de poisson chaude dans une terrine dans laquelle vous aurez préalablement disposé les tranches de pain de campagne grillées et frottées à l’ail.
Conseils:
- Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à votre goût, comme des pommes de terre, du riz ou des croûtons de pain.
- Vous pouvez également utiliser du vin blanc pour déglacer la poêle et ajouter de la saveur à la soupe.
- Si vous n’avez pas de poisson frais, vous pouvez utiliser du poisson surgelé.
Temps de préparation:45 minutes
Difficulté: moyenne
Vin conseillé: Gravina bianco
Bon appétit!
