Ingrédients pour 8 personnes :

2 kg de gîte de cheval         huile d’olive
500 g de sauce tomate        500 g d’eau
poivre en grains, piment, laurier romarin, sauge , persil

Préparation :


Après avoir coupé la viande en morceaux, on la cuit dans une grande marmite (pignata) avec tous les arômes , la sauce, l’eau et l’huile.
Mettre le sel et le piment correctement dosés et faire bouillir environ 2 heures jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et que la sauce ait correctement épaissi.

Temps de préparation :2 heures
Difficulté :minime
Vin conseillé :Gioia del Colle primitivo

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