Déjà pratiquée dans tout le bassin méditerranéen aux temps des phéniciens ( 2000 a.C. ) et des égyptiens, la culture de la vigne s’enracina dans le sud de l’Italie et en particulier dans la Pouille parce que des conquérants s’installèrent dans cette région.

Le vin de la Pouille était déjà présent sur les riches tables de la Rome antique, comme le racontent dans leurs écrits Tibullo, Pline le Vieux, et Horace qui en exhalent le parfum, la saveur, et la couleur.

C’est grâce à eux, que d’amples détails sur les procédés de culture et de vinification du raisin sur cette terre, aux temps des romains, nous sont arrivés.

Plus tard, Frédéric II de Suède, lui aussi, pensa à laisser un témoignage exceptionnel à propos de cette authentique richesse venue du soleil et d’un terrain particulièrement adapté à la culture de la vigne. La Pouille, pour qui ne la connaîtrait pas, est la région d’Italie qui a la plus importante production viticole.

Pendant des années, la quantité a primé sur la qualité et souvent le moût de la Pouille a été utilisé dans d’autres régions d’Italie pour enrichir des productions qui avaient un degré d’alcool beaucoup plus bas. Heureusement, les choses ont changé.

Quelques producteurs compétents et courageux ont commencé, il y a quelques années, un travail de valorisation de la viticulture de la Pouille. De grands investissements ont été effectués pour moderniser la technologie des caves et les atelier d’embouteillage.

Puis, l’accent fut mis sur la remise en valeur du vignoble avec la valorisation de nombreux cépages autochtones (negroamaro, malvasia nera, primitivo, raisin de Troia, bombino blanc et noir).

Ceci a permis que la qualité générale des vins soit en augmentation constante, tout en maintenant quand même, un excellent rapport qualité-prix.

Simultanément la reconnaissance est arrivée, aussi bien au niveau national qu’international, si bien qui maintenant le vin de la Pouille est connu dans le monde entier.

Aujourd’hui la Pouille a 25 vins à dénomination d’origine controlée (A.O.C.) avec 128 qualités différentes: 52 vins rouges, 28 vins blancs, 22 rosés, 17 doux et /ou de dessert et 9 mousseux. A côté des vins devenus un culte, comme le Primitivo, produit dans la zone de Manduria, d’autres productions croissent d’année en année.

Dans les pages suivantes, nous verrons les vins A.O.C.de Pouille pour vous faire connaître les caractéristiques de chacun, les zones de production et leur mariage avec la gastronomie.

Caves de Pouille

CANTINE DUE PALME - CELLINO SAN MARCO - ( BR ) AZIENDA VINICOLA SOLOPERTO - MANDURIA - ( TA ) CONSORZIO PRODUTTORI VINI - MANDURIA - ( TA ) ACCADEMIA DEI RACEMI CANDIDO - SAN DONACI - ( BR ) AZIENDA VITIVINICOLA LA MEA  MARCO MACI - CELLINO ...

Aleatico

Ce vin, produit dans toute la région, porte le nom de son cépage. Il est obtenu à partir de raisins que l'on a laissé surmûrir de façon à obtenir un degré élevé de sucre et par conséquent, un degré d'alcool élevé. On le sert surtout avec la pâtisserie...

Lizzano

Le Lizzano est un vin DOC depuis 1988. Cette DOC est attribuée à une série de vins produits dans la province de Taranto sur les communes de Lizzano et de Faggiano ainsi que sur deux parties de la commune de Taranto. Voici les préparations admises : ...

Moscato di Trani

Ce vin, auquel la DOC a été attribuée en 1974, est produit à Trani, une petite ville côtière du nord de Bari dans une vaste zone environnante qui compte 11 communes. C'est un vin doux très connu, fait pour accompagner les desserts typiques de la région...

Vin de Gioia del Colle

5 vins typiques sont produits : Le Primitivo (obtenu seulement de raisins provenant de cépages Primitivo) qui titre au minimum 14° ; sa robe est violacée et tire sur l'orangé quand il vieillit ; il a du corps, il est équilibré ; il doit être servi dans u...

Vin de Locorotondo

Vin blanc produit dans les communes de Locorotondo, Cisternino et dans quelques zones de Fasano. Les raisins employés pour sa production sont : le Verdeca (50-65%), le Blanc d'Alessano (35-50%) et jusqu'à un maximum de 5% on peut aussi employer des r...

Vin de Martina Franca

Vin blanc produit dans les communes de Martina Franca, Alberobello et dans quelques zones des communes d'Ostuni et Ceglie Messapica ; sa DOC a été accordée en 1969 ; les raisins utilisés pour le produire sont : Verdeca (50-65 %), Blanc d'Alessano et ...

Vin de Ostuni

Sa DOC lui a été attribuée en 1972.Il est produit avec des raisins provenant des communes d'Ostuno, Carovigno ; S. Vito dei Normanni, S. Michele Salentino et pour une partie de Brindisi, Latiano et Ceglie Messapica. Il existe 2 variétés d'Ostuni : le...

Vin de Salice Salentino

Sa DOC lui a été attribuée en 1976. Ce vin est produit à partir de raisins issus de cépages cultivés sur tout le territoire des communes de Salice Salentino, Veglie et Guagnano, dans la province de Lecce, et des communes de San Pancrazio Salentino et Sa...

Vin Primitivo di Manduria

Vin rouge produit sur une vaste superficie de la province de Tarante (territoire de Tarante et une grande partie des communes à l'est du chef-lieu ) et de 3 communes de Brindisi : Erchie, Oria, et Torre Santa Susanna. Il est composé du cépage Primitivo et...

Vins de Gravina

Le Gravina a obtenu son label DOC en 1983. C'est un vin blanc préparé avec des raisins des communes de Gravina, Poggiosorni, Spinazzola et Altamura. Il est composé à 40 - 65 % de Malvasia du Chianti et pour le reste (de 35 à 60%) soit seul, soit ense...

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