Ce vin, produit dans toute la région, porte le nom de son cépage. Il est obtenu à partir de raisins que l’on a laissé surmûrir de façon
à obtenir un degré élevé de sucre et par conséquent, un degré d’alcool élevé.
On le sert surtout avec la pâtisserie typique de la Pouille ou bien il se déguste à petites gorgées comme vin de fête.
Il existe 2 variétés d’Aleatico :
Le premier titre 15 ° minimum, tandis que la second est plus fort , au moins 18°5.
Leur caractéristique commune : une robe rouge grenat aux reflets violacés.
Tous deux vieillissent au moins 3-4 ans et doivent être servis dans un verre à dessert à une température de 12- 14°

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