Sebbene oggi si ami sedersi a tavola ed assaggiare vari tipi di antipasti ed antipastini prima di affrontare il primo piatto, dovete sapere che l’antipasto è entrato tardi nella tradizione gastronomica pugliese. Quel che è accaduto è che quelli che prima erano piatti unici, sono diventati piano piano antipasti. Ed ecco che non è inusuale trovare un assaggio di parmigiana come antipasto…anche se comunemente potrebbe essere un piatto unico!
Nel nostro viaggio ideale alla scoperta delle specialità golose della cucina regionale pugliese, oggi, abbiamo deciso di concentrarci sulle preparazioni ideali per stimolare ancor di più l’appetito, quegli sfiziosi e gustosi antipasti che invogliano le persone a sedersi a tavola, e a condividere i momenti conviviali, quelli del pranzo e della cena, che sono il miglior momento per conoscere in modo genuino la realtà quotidiana pugliese.
Tra queste ricette, ci sono specialità che godono senz’ombra di dubbio di una grande fama, come per esempio le speciali ed apprezzate cozze gratinate, dove il parmigiano, il pane e il limone si mischiano all’inconfondibile sapore di mare, o ancora, la famosissima pepata di cozze, alla quale si può aggiungere poi anche l’immancabile antipasto delle alici all’aceto, che completa la nostra triade di proposte per gli amanti del pesce.
Considerando però anche il frequente ed abbondante ricorso all’uso delle verdure nella cucina pugliese, che è senz’altro famosa per essere in origine basata proprio su ingredienti e semplici della terra, considerando come queste siano delle fresche e saporite verdure, che crescono in un’area del nostro paese molto favorita dal punto di vista climatico.
Tra le proposte che non si possono in alcun modo trascurare, quando si parla di questo tipo di preparazioni, ci sono per esempio le immancabili caponate pugliesi, dove melanzane, zucchine, peperoni e peperoncini creano un incontro irresistibile di sapori, o ancora, una preparazione molto gustosa e richiesta come la parmigiana di melanzane, dove questi ortaggi sono abbinati ad ottima salsa di pomodoro.
Come non citare, infine, anche i richiesti ed apprezzati lampascioni, che rappresentano un’opportunità unica, per gli amanti della cucina creativa, per dare prova della propria creatività, riversando il proprio amore per la cucina seguendo una delle innumerevoli ricette? Considerando come i lampascioni si possono trovare quasi esclusivamente nei mercati pugliesi, non dovrete perderveli quando verrete in visita nella nostra terra.
E ancora una volta, vi salutiamo augurandovi buon appetito.
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