Ricette pugliesi antiche: la cialda pugliese, cialledda o acquasale
Ancora una volta vogliamo invitarvi a sedervi a tavola con una specialità tradizionale pugliese, una preparazione molto gustosa e tipica del territorio. Questo piatto riassume tutta l’essenza della cucina di questa regione! Stiamo parlando, a questo proposito, della cialda pugliese (o cialde pugliesi), che viene chiamata a livello locale anche cialledda o acquasale (o acquasala), e in modo particolare è molto diffusa ed apprezzata nell’area della provincia di Bari, sebbene si trovi in tutta Puglia.
Voglia di ritornare alle ricette pugliesi antiche
Non potrebbe esistere un esempio migliore di cucina semplice pugliese. In effetti, gli ingredienti testimoniano senz’ombra di dubbio l’origine rurale della pietanza, anche in considerazione del fatto che i contadini si cibavano spesso solo di questo piatto. Anche nelle case più povere, questa specialità tradizionale allietava il momento del pranzo o della cena, diversamente da quanto accade oggi. Oggi siamo molto più esigenti ma molti di noi desiderano fai ritorno ai sapori antichi. Ecco perchè le ricette pugliesi antiche sono così interessanti per tutti.
Una ricetta leggera per tutte le stagioni
In effetti, ai giorni nostri la cialda pugliese è servita anche in ristoranti, trattorie, take away, dove la stessa viene proposta come piatto leggero, in maniera particolare durante l’estate. Tra le ricette pugliesi antiche è forse una delle più amate. Bisogna ammettere, d’altro canto, che preparare a casa una ricetta simile durante i mesi più caldi dell’anno, in alcune varianti, non richiede che la bollitura delle patate, privilegiando per il resto la consumazione di ingredienti freschi, adatti appunto alla stagione. Potreste tuttavia trovare la ricetta della cialledda pugliese anche con le patate.
Gli ingredienti per la cialledda o cialde pugliesi, acquasale o acquasala
Per preparare nel migliore dei modi la nostra ricetta pugliese, dovrete accertarvi di avere a disposizione:
- 1 cetriolo
- 2 pomodori freschi
- 1 cipolla dolce di Acquaviva
- acqua fresca
- sale
- olio extravergine di oliva
- pane casereccio o biscottato
La preparazione delle cialde pugliesi
Ecco quindi come preparare le vostre cialde pugliesi:
- In un piatto, sistemate dell’acqua fresca
- Preoccupatevi quindi di pulire ed affettare il cetriolo, i pomodori e la cipolla, aggiungendoli poi all’acqua.
- Salate ed insaporite il tutto con l’olio extravergine di oliva, facendo mescolare i sapori per qualche minuto.
- A questo punto, potrete aggiungere il vostro pane casereccio o biscottato a pezzi
In conclusione, possiamo suggerirvi di aggiungere dell’origano per arricchire il condimento.
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