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Le ricette della Puglia
Venticinque ricette della tradizione, dalla puccia al pasticciotto. Gratis: te lo mandiamo per email.
L’orto e la dispensa di Puglia
Venticinque ricette pugliesi dell’orto e della dispensa, dagli antipasti ai contorni: melanzane sott’olio, lampascioni, parmigiana. Gratis: te lo mandiamo per email.
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Le ricette della Puglia
Venticinque ricette della tradizione: dalla puccia salentina al pasticciotto, dalle orecchiette con le cime di rapa alla tiella barese.
Cosa c’è dentro
Pane, pizze e rustici
- Puccia salentina
- Frisa del Salento
- Pane all’acquasale pugliese
- Polpette di pane
- Rustico leccese
- Panzerotti mozzarella e pomodoro
- Pizza barese e focaccia barese
Primi piatti
- Orecchiette con pomodoro e cacioricotta
- Orecchiette con pecorino e cime di rapa
- Orecchiette con sugo di pomodoro e ricotta forte
- Tiella alla barese, cioè riso, patate e cozze
- Ciceri e tria
Pesce
- Calamari ripieni
- Polpo alla pignata
- Cozze gratinate
Verdure e conserve
- Peperoni in agrodolce
- Peperoni friggitelli salentini fritti
- Ciambotta
- Melanzane sott’olio
- Giardiniera in agrodolce
Dolci
- Scarcella di Pasqua
- Torta pasticciotto
- Pitteddhe
- Torta di fichi
L’orto e la dispensa di Puglia
Il secondo ricettario: venticinque ricette pugliesi dell’orto e della dispensa, dagli antipasti ai contorni.
Cosa c’è dentro
La dispensa
- Melanzane sott’olio
- Marmellata di uva
- Olive nere in salamoia
- Lampascioni della nonna
- Peperoni alla pugliese
- Melanzane in salsa d’aglio
Antipasti e frittate
- Pittule
- Frittata con cicoria e pomodori secchi
- Frittata con le erbe
- Frittata di ceci con zucchine e menta
- Sformato di melanzane
- Verdure miste ripiene
Contorni
- Melanzane grigliate
- Melanzane alla tarantina
- Involtini di melanzane alla pugliese
- Tortino di melanzane e patate
- Carciofi ripieni
- Parmigiana di zucchine
- Cardi gratinati
- Fave e cicorie
Insalate e salse
- Insalata di patate e ceci
- Insalata di pomodori secchi e feta
- Pesto di bietole e mandorle
- Ragù alle verdure
- Insalata di grano mediterranea
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Chi li ha preparati
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Le altre ricette pugliesi del nostro sito, con la storia di ogni piatto, le trovi nella sezione Ricette pugliesi.
