Quando la stagione calda si fa sentire, i pomodori raggiungono il massimo della maturazione e si trovano abbondanti presso negozianti e fruttivendoli. In Puglia, un piatto a base di pomodori in tavola è sempre gradito e non manca mai, sia esso una frisa pugliese o qualcosa di più elaborato. Oggi vogliamo proporvi la ricetta dei pomodorini confit, che può sempre tornarvi utile. In caso alternativo, potete acquistarli sul nostro shop. Si tratta di una preparazione semplice ma incredibilmente saporita, che esalta tutta la dolcezza dei pomodori grazie alla cottura confit, una tecnica di origine francese che prevede una cottura lenta a bassa temperatura. Scopriamola insiem.
Cosa sono i pomodori confit
La parola confit deriva dal francese confire, che significa “conservare”. Originariamente usata per le carni (come il celebre confit di anatra), oggi questa tecnica si applica anche a ortaggi come aglio confit, limoni confit, cipolla confit e, appunto, i pomodorini confit.
Nel caso del pomodoro confit, si tratta di piccoli pomodori (ciliegino, datterino o piccadilly) cotti lentamente con olio extravergine d’oliva, zucchero, sale ed erbe aromatiche, fino a diventare caramellati e super concentrati nel gusto.
Ricetta pomodorini confit al forno
Ecco la ricetta pomodorini confit classica, perfetta per esaltare ogni piatto.
Ingredienti:
- 500 g di pomodorini (ciliegino o datterino)
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Origano, timo, rosmarino (freschi o secchi)
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
Preparazione:
- Lava e asciuga i pomodorini. Tagliali a metà nel senso della lunghezza.
- Disponili su una teglia con carta forno, con la parte tagliata verso l’alto.
- Cospargi con zucchero, sale, spezie e un filo d’olio.
- Cuoci in forno statico a 120-130°C per 2-3 ore.
Il segreto per la buona realizzazione di questi pomodorini è sicuramente la pazienza: la cottura confit è lenta, ma il risultato sarà irresistibile. Se non riuscite ad aspettare due o tre ore, alzate il forno a 160° e attendete almeno un’ora e mezza. Ma non finisce qui perchè nel prossimo paragrafo vi diamo un’altra alternativa.
Come fare i pomodori confit in padella
Se non vi va di accendere il forno, nessun problema: potete preparare dei deliziosi pomodorini confit in padella! Ottimi anche come alternativa ai pomodori confit in friggitrice ad aria.
Ingredienti e procedimento simili, ma con una differenza: usate una padella antiaderente e cuoci a fuoco molto basso, con coperchio, per circa 45 minuti, girando ogni tanto. Risultato sorprendente e pronto in meno tempo.
Consiglio: aggiungete un goccio d’acqua per non far bruciare lo zucchero e mantenere l’umidità.
Trucchi e consigli
- Pomodorini confit veloci? Tagliateli a pezzetti e usa il microonde o la padella per un effetto simile in meno tempo.
- Conservate i pomodori confit sott’olio in vasetti sterilizzati, coperti da olio, in frigo per 7-10 giorni.
- Ottimi su crostini, bruschette, come condimento per pizza o nella pasta con pomodorini confit.
- Una variante gourmet? Aggiungete scorza di limone grattugiata o un tocco di peperoncino.
I pomodorini confit sono un piccolo capolavoro di gusto, perfetti per trasformare un piatto semplice in una vera delizia. Che si scelga la ricetta pomodori confit al forno, in padella o persino al microonde, il segreto è sempre lo stesso: ingredienti di qualità e cottura lenta.
Avete mai provato la ricetta dei pomodorini confit Cracco o inventato delle ricette con pomodorini confit personalizzate? E in che modo avete usato i pomodorini confit? O ancora, avete mai provato a realizzare altre ricette con ortaggi confit?
Pomodorini confit in vendita online
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