La frittata pugliese alla menta è una ricetta semplicissima ed economica, ma dal profumo strepitoso. Piace a grandi e piccini, ed è perfetta anche per farcire un panino da portare in spiaggia. Il segreto è tutto in una tecnica: separare tuorli e albumi, per una consistenza incredibilmente soffice.
La frittata pugliese alla menta è una ricetta molto semplice e molto economica ma dal profumo super! Piace davvero a tutti, grandi e piccini, ed è ottima anche se usata per farcire un bel panino da portare in spiaggia o agli scogli! Vediamo come si prepara questa frittata pugliese alla menta.
Non è una frittata come le altre. A differenza della classica frittata sbattuta tutta insieme, questa versione pugliese separa tuorli e albumi, montando questi ultimi a neve prima di incorporarli delicatamente. Il risultato è una consistenza molto più soffice e ariosa — praticamente una piccola nuvola. Non è un vezzo moderno: è così che si tramanda da generazioni nelle case pugliesi, ed è il vero segreto di questa ricetta.
Ingredienti per la frittatina alla menta pugliese
- 4 uova
- 1 cucchiaio di pecorino pugliese grattugiato (o altra caciotta stagionata pugliese)
- Una bella manciata di foglie di menta fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione per la frittata pugliese alla menta
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Sbattere i tuorli con un pizzichino di sale e il formaggio grattugiato.
- Aggiungere le foglie di menta sminuzzate.
- Montare a neve gli albumi.
- Incorporare gli albumi al composto di tuorli, avendo cura di mescolare delicatamente dal basso verso l’alto.
- Mettere un filo d’olio in padella e friggere la frittata, rigirando a metà cottura.
Per un risultato ancora più autentico, punta su un pecorino pugliese vero — il suo gusto intenso fa tutta la differenza rispetto a un grattugiato qualunque. Lo trovi, insieme ad altri formaggi e latticini pugliesi, direttamente nel nostro shop.
La frittata alla menta pugliese è davvero un antipasto strepitoso. La sua particolarità, come avrai notato, consiste nel fatto che tuorli e albumi vengono separati e lavorati separatamente. La menta fresca dà quel tocco in più: bando a quella liofilizzata!
Un’idea in più. Prepara una grande frittata alla menta pugliese e tagliala a quadrotti da offrire come antipasto ai tuoi commensali — perfetta anche fredda, il giorno dopo, o infilata in un panino per un pranzo al mare.
