ricetta del Gargano

Ingredienti x 4 persone:

1,5 kg. di seppioline	prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva
1/2 Kg di mollica di pane raffermo
150 gr. di pane grattato
sale, pepe nero

Preparazione:

In una ciotola sminuzzate la mollica del pane ( meglio se raffermo ), aggiungete l’olio, il prezzemolo, il pan grattato, il sale e il pepe nero, e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lavate le seppioline, privatele delle cartilagini, riempitele con il composto precedentemente preparato. Preparate gli spiedini, con 3 o 4 seppioline per ognuno, e fate cuocere sulla griglia.