Come si chiamano i lampascioni in italiano? Nomi scientifici e dialettali
I lampascioni sono tra i prodotti più amati da tutti voi. Li acquistate di frequente e volentieri sia alla salentina, in olio evo italiano, sia freschi, per il piacere di prepararli in casa. Oggi rispondiamo a un quesito molto comune sul tema dei lampascioni. Qual è il loro nome in italiano? In molti ci scrivete chiedendoci come si chiamino dal punto di vista scientifico, o ancora domandandoci il medesimo prodotto ma con nomi diversi. Vediamo ora di rispondere.
Il nome scientifico dei lampascioni
Innanzitutto conviene sapere che lampascioni è un nome italiano e non dialettale. Tuttavia, come sempre accade in botanica, esiste un nome scientifico. I lampascioni fanno parte della famiglia delle liliacee — dei lilium, insomma. Anche aglio e cipolla appartengono alla medesima famiglia! A livello di nomenclatura scientifica, i lampascioni si chiamano Muscari comosum o Leopoldia comosa.
Attenzione: i lampascioni NON sono lamponi. È uno degli errori più frequenti — anche nella ricerca online. I lamponi sono i frutti di bosco rossi (Rubus idaeus), dolci e profumati, tipici dei climi alpini e nordici. I lampascioni sono bulbi selvatici sotterranei (Muscari comosum), amarognoli, tipici della Puglia e del Sud Italia. Nessuna parentela botanica, nessuna somiglianza nel sapore. Quando leggi “lamponi pugliesi” intendi quasi certamente “lampascioni pugliesi” — in molti dialetti il nome si avvicina: lamponi, lampazzi, ‘mpasciune. Ma il prodotto è sempre e solo il bulbo selvatico, non il frutto di bosco.
I nomi dialettali dei lampascioni: un patrimonio linguistico
Uno degli aspetti più affascinanti dei lampascioni è la ricchezza dei nomi con cui vengono chiamati nelle diverse zone della Puglia e del Sud Italia. Ogni nome rivela un legame antico tra la comunità locale e questo bulbo selvatico, raccolto da secoli nelle campagne. Quando cerchi i lampascioni online o li chiedi al mercato, potresti incontrare uno qualsiasi di questi nomi — si riferiscono tutti allo stesso prodotto.
- Lampascioni — il nome italiano standard, usato in tutta la Puglia e diffuso a livello nazionale
- Pampasciuni — la forma tipicamente salentina, la più radicata nel dialetto leccese
- Lampagioni — variante usata in diverse zone della Puglia centro-settentrionale
- Pampagioni — altra forma salentina, meno diffusa della precedente
- Lamponi — nome dialettale presente in alcune aree pugliesi (da non confondere con i frutti di bosco)
- Lampazzi — denominazione arcaica ancora in uso in alcune comunità rurali
- ‘Mpasciune — forma contratta dialettale, tipica del barese e di alcune aree del Salento
- Cipollacci o cipollacci col fiocco — nome diffuso in tutta Italia per via del caratteristico ciuffo del fiore
- Cipolle canine — nome popolare legato alla somiglianza del bulbo con la cipolla
- Cipolline selvatiche — denominazione generica usata in contesti non specializzati
- Cipollacce turchine — riferimento al colore del fiore, di un vivace viola-turchese
- Giacinti col pennacchio — nome botanico poetico, per la somiglianza del fiore con il giacinto
Perché i lampascioni si chiamano “col fiocco”. Il nome cipollacci col fiocco deriva da una caratteristica botanica visibile quando la pianta è in fiore: la cima del fusto porta un ciuffo di fiori sterili di colore più chiaro, simile a un fiocco o pennacchio. Questo elemento ornamentale — che non produce semi — è l’elemento identificativo del Muscari comosum tra le decine di specie del genere Muscari presenti in Italia. I contadini pugliesi usavano proprio il fiocco per riconoscere la pianta in primavera, prima di scavare il bulbo in autunno. Il nome unisce quindi l’identificazione visiva primaverile con il prodotto gastronomico autunnale: prima lo vedi fiorire in campagna, poi lo raccogli e lo mangi.
Tanti nomi, una sola bontà
Abbiamo elencato la carrellata dei nomi dei lampascioni, e abbiamo visto che in quanto a nomi la varietà è indubbia. Tanti nomi per una sola bontà — quella dei lampascioni, che in casa La Terra di Puglia amiamo particolarmente. Ve li proponiamo in due versioni.
Lampascioni alla salentina, in olio extravergine di oliva
I lampascioni alla salentina si producono a partire da lampascioni freschissimi secondo un procedimento un po’ lungo ma che offre esiti davvero graditissimi ai nostri clienti. Lavaggio e mondatura sono importanti, così come l’ammollo in acqua fredda per deamarizzare il prodotto. Segue una lunga e paziente cottura con piante aromatiche del Mediterraneo, poco aceto di vino, sale, zucchero e olio di oliva. Quando il prodotto è freddo, lo invasiamo in ambiente perfettamente sterilizzato. Un prodotto gustoso, croccante e tenero al contempo, amarognolo ma mai sovrastante, che vi farà senza dubbio innamorare.
Lampascioni freschi
In alternativa, puoi acquistare un kg o più di lampascioni freschi dal Salento e prepararli secondo la tua ricetta preferita. Oltre che alla salentina, i lampascioni freschi sono buoni fritti, cotti al forno con patate, oppure come protagonisti di gustose frittate. Sicuramente, se hai una ricetta collaudata sottomano, non esiterai a renderli davvero speciali!
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