Alla scoperta della pasta tipica pugliese
La cucina italiana vede senz’altro tra i migliori protagonisti la pasta e, dunque perché non assaggiarne una variante davvero gustosa come è senz’altro la pasta di Puglia? Come potrete ben immaginare, la pasta tipica pugliese racchiude in sé una grande tradizione ed è quasi inevitabile non pensare all’attività della preparazione della pasta come un grande gesto d’amore. Le stesse nonnine si occupavano di fare la pasta a mano e tutt’oggi si possono incontrare per i vicoli pugliesi intente a realizzare tanta pasta. Ad ogni modo, per dar vita ad un’ottima pasta della Puglia è necessario selezionare solamente alcuni ingredienti di prima qualità: si tratta semplicemente di un’ottima farina (come quella di grano Senatore Cappelli) e di acqua, giacché le paste tipiche del sud Italia non richiedono assolutamente altri ingredienti. La caratteristica principale di questo tipo di pasta riguarda proprio la lavorazione: un tempo difatti si sfruttava solamente la semola di grano duro cercando di dare la forma più consona con a mano, modellando il tutto con le dita.
Anche per quanto concerne i formati della pasta vi è grande fantasia in questa regione e tra quelli più conosciuti vi sono proprio le orecchiette. Naturalmente parlando di pasta pugliese e nomi noti non possiamo neppure fare a meno di menzionare i maccheroni o minchiareddhi. Se, poi, siete alla ricerca di qualcosa di davvero particolare in fatto di pasta pugliese non potrete far a meno di considerare i maritati, una soluzione perfetta che combina due formati di pasta celebri come i maccheroni e le orecchiette per creare qualcosa di molto gustoso, da condire con sughi preziosi a base di carne, di pesce o, perché no, con verdure o legumi.
Dove acquistare un’ottima pasta tipica pugliese?
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