I migliori prodotti tipici della Puglia da gustare in compagnia
Con la sua cucina semplice che sfrutta ingredienti tipici della tradizione contadina, la Puglia vi offre davvero tante squisitezze salutari e gustose per portare in tavola tutto lo spirito di una terra generosa, capace di conquistare i palati di mezzo mondo.
Pensando alle specialità tipiche del territorio pugliese, non potete sicuramente fare a meno di considerare piatti gustosi e semplici — come ad esempio le orecchiette alle cime di rapa — che si ottengono usando materie prime povere e semplici quali i migliori ortaggi tipici pugliesi, che nel corso dei secoli hanno rappresentato la principale fonte di sostentamento per generazioni di famiglie dedite all’attività contadina. Come non citare, poi, le mitiche ciliegie ferrovia, oppure gli immancabili pomodori secchi, oppure gli apprezzatissimi lampascioni: tutti questi prodotti tipici della terra della Puglia sono ricercatissimi e usati per preparare un gran numero di ricette tradizionali, a loro volta declinate — a seconda delle tradizioni familiari — in squisitezze che fanno la felicità del palato di grandi e piccini, tanto nei giorni normali quanto in quelli di festa.
Le ciliegie ferrovia: perché si chiamano così e perché sono le migliori d’Italia. Le ciliegie ferrovia sono la varietà di ciliegia più pregiata della Puglia — grosse, carnose, di colore rosso cupo, con un sapore dolce e leggermente acidulo che le distingue da qualsiasi altra varietà italiana. Il nome curioso deriva dalla stazione ferroviaria di Turi, in provincia di Bari, dove venivano caricate sui treni per essere spedite nei mercati di tutta Italia nei primi del Novecento. La ferrovia era allora il sistema di distribuzione rapida più efficiente, e la ciliegia di Turi era così pregiata da meritare quel trasporto privilegiato. Oggi le ciliegie ferrovia di Turi sono tutelate come prodotto tipico pugliese e la raccolta — effettuata rigorosamente a mano — avviene in maggio e giugno. Ogni anno a Turi si tiene una sagra dedicata che richiama decine di migliaia di visitatori.
I migliori prodotti tipici della Puglia per ogni occasione
In tanti casi, poi, per assaporare la vera tradizione gastronomica di questa regione è importante andare alla ricerca dei piatti tipici pugliesi usando le denominazioni in dialetto, proprio perché le stesse indicano meglio l’appartenenza territoriale, o ancora, l’uso di ingredienti locali (le cosiddette materie prime a km 0) che valorizzano ancor di più il legame tra territorio e cucina, che in Puglia è particolarmente sentito.
Cercando quindi i prodotti tipici della gastronomia della Puglia con questi piccoli accorgimenti potreste scoprire delle vere e proprie chicche da servire in tavola ai vostri ospiti, stupendoli con quelle che sono le migliori specialità e condividendo il piacere di una ricetta fedele a quella che è la tradizione locale, seppure servita su una tavola in località distanti da quelle di questo angolo d’Italia.
Un ricco assortimento di prodotti tipici della Puglia a prezzi competitivi
Per aiutarvi ad avere sempre a disposizione le vostre specialità pugliesi preferite, lo shop online de La Terra di Puglia ha fatto un’attenta cernita di quelli che sono i migliori produttori attivi sul territorio, che valorizzano materie prime locali e, soprattutto, che offrono delle specialità con un gusto inconfondibile. Tra i prodotti tipici della Puglia potete trovare:
- Formaggi — dalla burrata alla stracciatella, dal caciocavallo al canestrato pugliese
- Specialità da forno — taralli, friselle, pane di Altamura DOP
- Ortaggi — lampascioni, cime di rapa, pomodori, peperoni
- Conserve — sottoli, passate, pomodori secchi, sott’aceti della tradizione
- Oli — extravergine pugliese da cultivar locali come Coratina, Ogliarola e Leccino
- Vini — Primitivo, Negroamaro, Salice Salentino, Verdeca
- Dolci — cartellate, pasticciotti, taralli glassati, fichi secchi farciti
Tutto questo potrete riceverlo a casa vostra tramite corriere, in tempi brevi e, soprattutto, all’interno di imballi che permettono di conservare accuratamente i profumi e i sapori autentici di questi tesori della terra di Puglia.
Perché la cucina pugliese “povera” è diventata una delle più apprezzate del mondo. Il paradosso della cucina pugliese è che i suoi ingredienti più semplici e storicamente umili — le cime di rapa, le fave, la cicoria selvatica, i lampascioni — sono oggi ricercatissimi da ristoranti stellati e appassionati di cucina in tutto il mondo. Il motivo è preciso: la cucina contadina pugliese ha sviluppato nei secoli tecniche di esaltazione del sapore che non richiedono ingredienti costosi. La bollitura breve, la cottura nell’acqua di vegetazione, l’olio extravergine versato a crudo alla fine, l’aglio sfumato nell’olio caldo — sono principi culinari che la cucina gourmet internazionale ha “riscoperto” decenni dopo che le nonne pugliesi li praticavano quotidianamente. Quello che era necessità è diventato filosofia gastronomica. E la Puglia era già lì, ad aspettare che il mondo si accorgesse di lei.
