Fave secche cotte lentamente fino a diventare purea, cicoria selvatica appena amarognola, olio extravergine pugliese in quantità generosa. Tre ingredienti, zero compromessi — il piatto più antico e più onesto della cucina pugliese. Storia, ricetta originale passo per passo, le varianti da Salento alle Murge e il segreto dell’olio che fa la differenza.
Le fave secche, legumi versatili e nutrienti, sono ricche di proteine, fibre e minerali essenziali. Utilizzate in zuppe, puree e ricette tradizionali come il macco siciliano, sono un alimento sano e gustoso, perfetto per diete equilibrate e piatti della cucina mediterranea.
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