Orecchiette nelle nchiosce 2026

Sta per arrivare a Grottaglie uno degli eventi gastronomici più originali della Puglia. Non una sagra nel senso tradizionale — non c’è un unico piatto servito in mille porzioni uguali. Orecchiette nelle ‘nchiosce è qualcosa di diverso: dodici chef, dodici postazioni nei vicoli bianchi della città delle ceramiche, ognuno con la propria interpretazione dell’orecchietta. Ogni angolo delle ‘nchiosce è una sorpresa diversa. Il percorso si scopre camminando.

🏛️ L’evento

Le ‘nchiosce: i vicoli bianchi di Grottaglie

Le ‘nchiosce — termine dialettale per indicare i vicoletti tipici di Grottaglie — sono il cuore dell’evento. Questi vicoli bianchi, stretti e sinuosi, si trasformano per due serate in un grande ristorante a cielo aperto distribuito tra le strade del centro storico. Per due serate, il centro storico di Grottaglie si trasformerà in un grande ristorante a cielo aperto dove il pubblico potrà degustare 13 creazioni originali, realizzate da chef pugliesi con ingredienti di qualità, legati alla territorialità e alla sostenibilità.

Il percorso gastronomico è coordinato da Salvatore Carlucci, direttore esecutivo degli chef, che supervisiona i piatti dando coerenza al racconto culinario e alle diverse interpretazioni dell’orecchietta. L’evento è organizzato dall’Associazione Le Idee non Mancano APS di Cosimo Sanarica, con il patrocinio del Comune di Grottaglie e della Pro Loco, in collaborazione con il progetto internazionale Retrogusti. Le orecchiette sono fornite dal Pastificio Maffei.

📱 Novità 2026

Novità 2026: voto via QR Code e doppio premio

Saranno assegnati due riconoscimenti ai piatti più apprezzati, attraverso un vero e proprio concorso dedicato alle creazioni proposte dagli chef durante le due serate. I visitatori potranno esprimere la propria preferenza tramite QR Code, indicando il piatto maggiormente apprezzato per gusto, originalità e capacità di valorizzare l’orecchietta.

• 📱 Premio della giuria popolare: i visitatori votano tramite QR Code il piatto preferito. Il vincitore viene decretato dalla somma dei voti del pubblico.
• 👨‍⚖️ Premio della giuria tecnica: una giuria di operatori del settore enogastronomico ed esperti food assegna un secondo riconoscimento al piatto migliore per qualità, originalità e capacità di raccontare il territorio.
• 🏺 Il premio: i due vincitori ricevono ciascuno un prestigioso piatto in ceramica grottagliese — l’omaggio più coerente che si possa immaginare per un evento che si svolge nella città delle ceramiche.
• 🗓️ Proclamazione: la serata conclusiva del 5 agosto.

👨‍🍳 I piatti

I 12 chef e i 13 piatti dell’edizione 2026

Quest’anno l’orecchietta si trasforma in dodici direzioni diverse — dal mare allo stagno, dalla tradizione contadina alla sperimentazione creativa. Tra i 13 piatti in programma ce n’è uno che incarna la memoria storica: “Orecchiette alla San Giuannidde”, sugo denso con pomodorini, acciughe, capperi e mollica di pane fritta — cucina povera pugliese allo stato puro. E uno che la sfida: orecchiette con mousse di caprino e polvere di liquirizia.

1. 👨‍🍳 Chef Roberto Aprile — Masseria Acquasale, San Giorgio Ionico (TA)
   “Anima di Acquasale”: orecchiette con caponata di verdure, olio al cipollotto bruciato e ricotta marzotica.
2. 👨‍🍳 Chef Alessandro Scoditti — Si Chef, Taranto (TA)
   “Orecchiette con amatriciana di cozze” — il mare del Golfo in una ricetta inaspettata.
3. 👨‍🍳 Chef Emanuele Battista — In Rada Restaurant, Taranto (TA)
   “Sole di Puglia”: orecchiette con crema di peperoni arrosto, crumble di alici e mandorle tostate.
4. 👨‍🍳 Chef Francesco Rotunno
   “Orecchietta come una focaccia barese” — la tradizione bariese reinterpretata in pasta.
5. 👨‍🍳 Chef Andrea Gallitelli
   “Brezza d’estate”.
6. 👨‍🍳 Chef Luigi Pizzoleo — Macchiaviva Bistrot, Grottaglie (TA)
   “Orecchiette con sugo, crema di cacioricotta e basilico croccante” — omaggio al territorio di casa.
7. 👨‍🍳 Chef Fabio La Riccia — Osteria da Michele, Bari (BA)
   “Profumo d’estate”: orecchiette con doppio pomodoro cotto in forno e ricotta dura.
8. 👨‍🍳 Chef Mario Pagliara
   “Orecchiette alla San Giuannidde”: sugo con pomodorini, acciughe, capperi e mollica di pane fritta — la memoria della cucina povera pugliese.
9. 👨‍🍳 Chef Saverio Conte
   “Orecchiette con seppie scottate dello Ionio, pesto di basilico, julienne di pomodori secchi di Manduria e crumble di taralli ai cereali di Noci”.
10. 👨‍🍳 Chef Andrea Raguso
    “Orecchiette del Mediterraneo”.
11. 👨‍🍳 Chef Alessandra Dentico
    “Orecchiette al bacio dell’orto”.
12. 👩‍🍳 Chef Antonella Ricciolo — Taranto (TA) — postazione gluten free
    “Orecchiette con crema di peperone giallo confit, guanciale soffiato, mousse di caprino e polvere di liquirizia” (in concorso) + “Orecchiette ai tre pomodori e cacioricotta” (fuori concorso). Entrambe senza glutine.

Il percorso gastronomico è completato da cantine e birrifici artigianali con etichette selezionate in abbinamento ai piatti e una proposta beverage pensata per accompagnare l’intero percorso.

🎵 Intrattenimento

Musica, artisti di strada e spettacoli itineranti

Le due serate non sono solo gastronomia. Saranno accompagnate da musica dal vivo, artisti di strada e spettacoli itineranti che animeranno le caratteristiche ‘nchiosce grottagliesi. Gli spettacoli si muovono tra i vicoli insieme ai visitatori — non c’è un palco fisso, ma il centro storico intero diventa il palcoscenico.

📍 Info pratiche

Date, orari e come partecipare

• 📅 Date: 4 e 5 agosto 2026 — due serate
• 📍 Dove: centro storico di Grottaglie (TA), con postazioni nei vicoli e nelle piazze
• 🌐 Info e programma: orecchiettenellenchiosce.com
• 📞 Contatti: tel. 327 334 1089
• 🏺 Nota: Grottaglie è nota in tutta Italia per la sua ceramica artistica — approfittare della visita per esplorare il Quartiere delle Ceramiche, aperto anche in estate

Dodicesima edizione di “Orecchiette nelle ‘nchiosce – On the Road”. Organizzazione: Associazione Le Idee non Mancano APS di Cosimo Sanarica. Patrocinio: Comune di Grottaglie, Pro Loco di Grottaglie. Collaborazione: progetto internazionale Retrogusti. Orecchiette fornite dal Pastificio Maffei. Direttore esecutivo chef: Salvatore Carlucci. Date: 4 e 5 agosto 2026. Luogo: centro storico, Grottaglie (TA). Fonti: cucineditalia.com, agenfood.it, viaggiare.net, consulentedelgusto.it (luglio 2026). Il programma potrebbe subire variazioni — verificare su orecchiettenellenchiosce.com o chiamando il 327 334 1089.