Pasta di Gragnano vs pasta di Puglia: le differenze che contano
La pasta di Gragnano è la più famosa d’Italia, con il marchio IGP dal 2013. La pasta di Puglia è quella che mangiano i pugliesi ogni domenica da secoli — senza consorzio, senza disciplinare, con la stessa mano di cinque generazioni fa. Trafilatura al bronzo, essiccatura lenta, grani locali: le differenze tecniche e culturali tra due grandi tradizioni italiane.
