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Argomento polpo

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Bari: l’antico rito dell’arricciatura del polpo

Bari: l’antico rito dell’arricciatura del polpo

Due chiacchiere sull’arricciatura del polpo, una pratica molto antica ancora in uso oggi a Bari per ottenere un polpo tenero e croccante da gustare crudo, alla griglia o cotto in insalata o in umido.